Oppskrift

høst 2022

RADICCHIOSAALAT MED EPLESKIVER, RUCCOLA, PECORINO OG PINJEKJERNER

Skriv ut denne oppskriften

Servering: 4

Tilberedelsestid: 15 minutter

Radicchio salad

Ingredienser

1 rød radicchio

1 eple, skåret i fyrstikkstore strimler

50 g ruccola

25 g pecorino, høvlet

20 g pinjekjerner, ristede

10 g dill

Dressing:

saften av en halv sitron

1 ss olivenolje1 ss olivenolje

1 ss valnøttolje

1 ss eplesidereddik

Maldon-salt

knust svart pepper

Tilbereding

Denne oppskriften viser hvordan du bearbeider radicchio til salat og blander eple, ruccola, pecorino og pinjekjerner, samt en nydelig dressing.

  1. Start med å lage dressingen til salaten. Visp sammen sitronsaft, olivenolje, valnøttolje og eplesidereddik i en liten bolle eller mugge. Tilsett Maldon-salt og knust svart pepper. Sett til side.
  2. Plukk forsiktig bladene av radicchioen, og arbeid deg innover til kjernen. Den hvite kjernen kaster du, siden den kan være bitter og grov.
  3. Legg radicchio-bladene på et stort fat og bland med eplebiter, ruccola og dill.
  4. Ringle dressingen over bladene og eplene før du drysser høvlet pecorino og ristede pinjekjerner over det hele og avslutter med noen dilltopper.

FAQ

Hvordan reduserer du bitterheten i radicchio?

Radicchio er i sin natur en bitter bladgrønnsak, og passer perfekt i salater sammen med sitrus og nøttesmaker. En annen tilberedningsmetode for radicchio er steking. Det vil også redusere bitterheten i salaten.

0/5 0 tilbakemeldinger

MOTTA VÅRT NYHETSBREV

Hold deg oppdatert og finn inspirasjon i de nyeste oppskriftene.

  • Dette feltet er for valideringsformål og skal stå uendret.