Denne oppskriften viser hvordan du bearbeider radicchio til salat og blander eple, ruccola, pecorino og pinjekjerner, samt en nydelig dressing.
- Start med å lage dressingen til salaten. Visp sammen sitronsaft, olivenolje, valnøttolje og eplesidereddik i en liten bolle eller mugge. Tilsett Maldon-salt og knust svart pepper. Sett til side.
- Plukk forsiktig bladene av radicchioen, og arbeid deg innover til kjernen. Den hvite kjernen kaster du, siden den kan være bitter og grov.
- Legg radicchio-bladene på et stort fat og bland med eplebiter, ruccola og dill.
- Ringle dressingen over bladene og eplene før du drysser høvlet pecorino og ristede pinjekjerner over det hele og avslutter med noen dilltopper.
FAQ
Hvordan reduserer du bitterheten i radicchio?
Radicchio er i sin natur en bitter bladgrønnsak, og passer perfekt i salater sammen med sitrus og nøttesmaker. En annen tilberedningsmetode for radicchio er steking. Det vil også redusere bitterheten i salaten.
