Oppskrift

Autumn 2021

Stekt søtpotet & Quinoa Salad

Skriv ut denne oppskriften

Servering: 2

Tilberedelsestid: 25 minutes

Sweet potato salad on a plate

Ingredienser

Maldon Salt 125g box HAVSALTFLAK 250g

2 ss olivenolje for steking av grønnsaker, 3 ss olivenolje for dressing

185 g quinoa

1 vegetabilsk buljongterning

100 g ruccola

4-5 søtpoteter

65 g pekannøtter

50 g fetaost i terninger

Halv rødløk

En klype Maldonsalt

1 ss hvitvinseddik

1 ss dijonsennep

Malt pepper

Tilbereding

  1. Forvarm ovnen til 200 ° C.
  1. skrell søtepoteten, del den opp i biter på 1 tomme, hell over olivenolje og spre dem jevnt på en bakeplate.
  2. Stek søtpotetene i ovnen i 20 til 25 minutter. Etter 10 minutter, rør i søtpotetene og legg dem tilbake i ovnen. Stek søtpotetene til de er møre og karamelliserte.
  3. Mens søtpotetene stekerer roasting, kok quinoa i henhold til pakkens instruksjoner. Tilsett buljongterningen til vannet før du tilsetter quinoaen. Når du er ferdig, sett den litt til avkjøling.
  4. Vask og grovhakk grønnsakene og rødløk, grovhakk pekannøtter og terninger med fetaost.
  5. Visp sammen ingrediensene i dressingen; olivenolje, hvit eddik og dijon- sennep.
  6. Topp de stekte søtpotetene med varm quinoa og grønnsaker. Tilsett rødløk, pekannøtter og fetaost. Hell over dressing og bland forsiktig. Avslutt med en klype maldonsalt og pepper.
0/5 0 tilbakemeldinger

Join our mailing list

Keep up to date and stay inspired with the latest recipes.

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.