- Start med å «spatchcocke» kyllingen. Legg den på skjærebrettet med brystet ned og beina nederst mot deg. Bruk et par skarpe saks til å begynne klippeprosessen fra enden der stjerten er, og klipp deretter på begge sider av ryggraden helt opp, slik at du fjerner den helt. Snu deretter kyllingen og bruk hendene dine til å trykke ned på brystbenet og beina for å knekke de små beina og flate ut kyllingen.
- Lag marinaden ved å blande sammen olivenolje, hakket hvitløk, røkt paprika, spisskummen, chipotle-pasta, flytende honning og sitronsaft. Smak godt til med Maldon-salt og kvernet svart pepper.
- Legg kyllingen på et stort brett og dypp den i marinaden slik at den er godt dekket. La kyllingen marinere i minst 30 minutter, den kan også stå over natten i kjøleskapet.
- Når du er klar til å steke kyllingen, varm opp grillen. Den beste måten å sikre jevn steking på, er å steke kyllingen med skinnsiden opp på indirekte glør i ca. 20 – 30 minutter. Snu deretter kyllingen og legg den på den varme delen av grillen med skinnsiden ned i ca. 10 minutter til skinnet blir sprøtt. Dette avhenger av grillens varme, så pass på å følge godt med. Hvis du ikke ønsker å bruke grill, kan du enkelt steke kyllingen i ovnen på 180°C i 15 minutter, og deretter sette den under grillen i ytterligere 10 minutter for å få sprøtt skinn. En «spatchcocket» kylling steker mye raskere enn en hel kylling.
- Server kyllingen sammen med ditt favoritt tilbehør – vi har valgt pommes frites og salat. Den passer også godt sammen med aioli.
Servering: 2 personer
Tilberedelsestid: 15 minutter, pluss marineringstid
Cook Time: 40 minutter
Ingredienser
1 stor kylling (ca. 1,9 - 2 kg)
1 ss olivenolje
3 hvitløksfedd, hakket
1 ts røkt paprika
1 ts spisskummen
2 ss chipotle-pasta
1 ts flytende honning
Saften av 1 sitron
En klype Maldon-salt
Kvernet svart pepper
Tilbereding
DU KAN VÆRE INTERESSERT I
MOTTA VÅRT NYHETSBREV
Hold deg oppdatert og finn inspirasjon i de nyeste oppskriftene.