Smakene fra de grillede aspargesene, den kremede burrataen og den grønne persilleoljen går opp i en høyere enhet i denne retten. Bruk enten som en imponerende forrett eller lekkert tilbehør.
- Start med å lage persilleoljen. Kjør persille og olivenolje i en blender til blandingen er glatt og supergrønn. Passer oljen gjennom en finmasket sil til du kun sitter igjen med den knallgrønne oljen. Rør inn kapers og sett til side.
- Varm en stekepanne eller grillpanne. Når den er varm, ringler du på litt olivenolje og legger i aspargesene. Stek i ca. 3 minutter, til de har fått noen stekemerker og er møre. Snu dem ofte. Ta pannen av varmen og sett til side.
- Nå kan du legge opp retten din. Legg burrataen midt på et serveringsfat og legg de stekte aspargesene rundt. Ringle persille- og kapersoljen over det hele og dryss med litt finrevet sitronskall. Avslutt med en klype Maldon Salt og litt knust svart pepper. Det er godt å servere noen skiver ristet surdeigsbrød til.
