- Anna vartaiden liota vedessä. Poista katkarapujen suoli vetämällä se varovasti ulos. Käytä apuna talouspaperia. Laita katkaravut kulhoon.
- Pese ja kuivaa sitruunat. Kuori yksi sitruuna ja mehusta se. Viipaloi toinen sitruuna kahdeksaan osaan. Pese ja kuivaa persilja ja irrota lehdet. Kuori valkosipuli ja poista mahdolliset versot.
- Mittaa tehosekoittimeen persilja, valkosipuli, sitruunamehu ja 3 rkl öljyä ja sekoita tasaiseksi. Ripottele seos katkarapujen päälle ja anna marinoitua huoneenlämmössä 15–20 minuuttia. Kuori ja pilko sillä välin sipulit. Hienonna loput persiljanlehdet ja laita sivuun odottamaan.
- Poista katkaravut marinadista. Kaada marinadi ja viini kattilaan, kuumenna kovalla lämmöllä ja keitä kokoon, kunnes määrä on puolittunut.
- Kokoa vartaat kolmesta katkaravusta, joiden välissä on sitruunankuorta ja kevätsipulia. Kuumenna grillipannulla1 rkl öljyä ja paista vartaita 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Aseta kypsät vartaat lautaselle ja valuta päälle kastiketta. Ripottele vartaille vielä hienonnettua persiljaa, timjaminlehtiä ja Maldon-Sormisuolaa. Tarjoa sitruunaviipaleiden kanssa.
Tarjoilu: 4
Ainekset
24 Raakaa katkarapua, kuorittuna
2 Sitruunaa
1 Pieni valkosipulinkynsi
4 Kevätsipulia
250 ml Makeaa viiniä
4 Persiljanoksaa
2 Timjaminoksaa
5 rkl Kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä
Maldon®-Suolaa
Pippuria
Valmistus
SINUA SAATTAA KIINNOSTAA MYÖS
LIITY POSTITUSLISTALLEMME
Vastaanota tuoreimmat uutiset ja inspiroidu uusista resepteistä.