Nøttestek med sprø butterdeig og grønnsaksfyll er en deilig vegetarisk rett til julebordet. Server den i stedet for ribbenstek sammen med rotgrønnsakssalat.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Skrell gulrøttene og skjær dem i grove biter. Ha dem i en kjøkkenmaskin sammen med løk, squash, persille, rødløk og hvitløk, og la den kjøre til du har en grov masse. Tilsett deretter alle de andre ingrediensene bortsett fra butterdeig og egget til pensling. Kjør igjen til du har en fast farse. Hvis du synes den er veldig våt, kan du tilsette litt hvetemel eller mer kokt ris.
Kjevle ut hele butterdeigplaten og legg på nøttefarsen. Brett over og lukk sidene med en gaffel.
Skjær ut stjerner av den siste halve butterdeigplaten, eller bruk en småkakeform.
Pisk egget lett sammen og bruk det som lim for å feste stjernene på steken. Pensle hele nøttesteken med resten av det piskede egget.
Stekes i ovnen i 15 minutter, eller til den er sprø og gyllen.
