Fårikål er den norske nationalret, som ofte spises i efteråret. Retten har faktisk sin egen dag, sidste torsdag i september. Det er en helt simpel ret, der består af lammekød, hvidkål og hel sort peber, der koges i en gryde.
Del kålhovedet i både.
Læg kød og kål lagvis i en gryde (kød i bunden med fedtsiden nedad).
Drys Maldon Salt og peber mellem lagene.
Drys derefter lidt hvedemel, ca. 1-2 spsk. pr. 4 portioner, mellem lagene.
Hæld vand på, så gryden er halvt fyldt op med vand. Bring det i kog, læg låg på og skru ned for varmen. Lad den trække til kødet er mørt, det tager ca. 2,5 timer.
Pynt med urter og server retten rygende varm.
