Denne opskrift viser, hvor nemt det er at lave butternut squash-spaghetti ved at lave spiraler af den. Dette er både et sundt og velsmagende alternativ til pasta. Du kan lave forskellige saucer til din squash-spaghetti, fx denne lækre variant med burrata, aubergine, mynte og citron.
- Start med at skrælle og udkerne butternut squashen. Skær derefter nogle stykker ud, og lav nogle lange spaghettilignende bånd med en spiralizer. Anbring en stor stegepande på blusset, og tilsæt 1 spsk. olivenolie. Når panden er varm, tilføjes butternut squash-spaghetti, som sauteres i 5–7 minutter, indtil den har en blød og gylden tekstur. Tag af varmen.
- Mens butternut squashen tilberedes, anbringes en anden mindre stegepande på blusset. Tilsæt 1 spsk. olivenolie. Når olien er varm, tilsættes aubergineskiverne, som steges i et par minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde – der kan være behov for at fylde panden et par gange. Fjern dem fra blusset.
- Anret nu det hele på en tallerken – anbring en portion gylden butternut squash-spaghetti på to tallerkner. Fordel burrata, stegte auberginer, chili, friske mynteblade og revet citron på spaghettien. Afslut hver tallerken med et drys Maldon Salt, lidt friskkværnet sort peber og et stænk olivenolie.