Opskrift

efterår 2022

BUTTERNUT SQUASH-SPAGHETTI MED STEGT AUBERGINE, MYNTE, BURRATA OG CITRONSKAL

Udskriv denne opskrift

Servering: 2

Butternut squash spaghetti

Ingredienser

½ butternut squash i spiraler

1 grøn aubergine i tynde skiver

1 gul aubergine i tynde skiver

15 g friske mynteblade

½ rød chili, udkernet og skåret i fine skiver

2 spsk. olivenolie

100 g burrata

Maldon-salt

Friskkværnet sort peber

Tilberedning

Denne opskrift viser, hvor nemt det er at lave butternut squash-spaghetti ved at lave spiraler af den. Dette er både et sundt og velsmagende alternativ til pasta. Du kan lave forskellige saucer til din squash-spaghetti, men dette er en lettere variant med burrata, aubergine, mynte og citron.

  1. Start med at skrælle og udkerne butternut squashen. Skær derefter nogle stykker ud, og lav nogle lange spaghettilignende bånd med en spiralizer. Anbring en stor stegepande på blusset, og tilsæt 1 spsk. olivenolie. Når panden er varm, tilføjes butternut squash-spaghetti, som sauteres i 5–7 minutter, indtil den har en blød og gylden tekstur. Tag af varmen.
  2. Mens butternut squashen tilberedes, anbringes en anden mindre stegepande på blusset. Tilsæt 1 spsk. olivenolie. Når olien er varm, tilsættes aubergineskiverne, som steges i et par minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde – der kan være behov for at fylde panden et par gange. Fjern dem fra blusset.
  3. Anret nu det hele på en tallerken – anbring en portion gylden butternut squash-spaghetti på to tallerkner. Fordel burrata, stegte auberginer, chili, friske mynteblade og revet citron på spaghettien. Afslut hver tallerken med et drys Maldon-salt, lidt friskkværnet sort peber og et stænk olivenolie.

0/5 (0 Reviews)

TILMELD DIG TIL VORES MAILINGLISTE

Hold trit med tiden, og lad dig blive inspireret af de seneste opskrifter.

  • Dette felt er til validering og bør ikke ændres.