Fisk kan nydes på mange måder – også i suppe. Prøv denne lækre opskrift på fiskesuppe med bagt torsk og laks og frisk grønt på toppen. Servér evt. suppen med hjemmebagt foccacia.
Fremgangsmåde:
Kog først fonden
Skær gulerødder og bladselleri i grove tern og kom op i en gryde sammen med øvrige ingredienser. Tilsæt 1,5 liter vand, læg låg på, kog op og lad simre i ca. 20 minutter. Si fonden, så du kun har væden tilbage. Kom fonden over i en ny gryde, og lad den koge, til du har 6-7 dl fond.
Fonden kan du gemme eller fryse til senere, eller du kan gå videre til næste step med det samme.
Lav nu suppen
Kom fløden op i gryden med fonden og smag til med Maldon Salt og et godt drys friskkværnet peber.
Skær gulerod og knoldselleri i små tern. Skær fisken ud så du har 8 stykker i alt.
Kom grøntsager op gryden, lad simre 10 minutter og tilsæt nu fisken. De skal have ca. 3-5 minutter afhængig af størrelse.
Anret suppen i skåle og sørg for, at der er et stykke af hver slags fisk i hver portion. Top med ørredrogn, frisk dild og 1 skive citron til hver.
Tip: Du kan også koge suppen på en god, færdiglavet fiskefond, hvis du vil korte processen.
