- Start med at flække kyllingen. Læg den på skærebrættet med brystet nedad og lårene ind mod dig. Brug en skarp saks. Start ved gumpen, og klip hele vejen op langs begge sider af rygsøjlen, så du fjerner den helt.
- Vend nu kyllingen, og pres med hænderne på brystben og lår for at knække de små knogler og brede kyllingen ud.
- Nu laver du marinaden ved at blande olivenolie, hvidløg, røget paprika, spidskommen, chipotlepuré, flydende honning og citronsaft. Krydr marinaden godt med Maldon salt og knust sort peber. Læg den flækkede kylling på et stort fad og smør den godt med marinaden. Sørg for at smøre jævnt over det hele, også i alle åbninger.
- Lad kyllingen stå og marinere i mindst 30 minutter, eller stil den i køleskabet over natten.
- Start grillen op, når du er klar til at tilberede kyllingen. Den bedste måde at sikre en jævn tilberedning på er ved at stege kyllingen med skindsiden op ved indirekte varme i ca. 20-30 minutter. Vend derefter kyllingen og steg ved direkte varme med skindsiden ned i ca. 10 minutter, til skindet er sprødt og lækkert. Dette afhænger meget af varmen på din grill, så sørg for at holde godt øje med den.
- Hvis du ikke bruger en grill, kan du i stedet tilberede kyllingen i ovnen ved 180 °C i 15 minutter og derefter afslutte med grillfunktion i yderligere 10 minutter for at få sprødt skind. Tilberedningstiden for en flækket kylling er betydeligt kortere end for en hel kylling.
- Server kyllingen med dit yndlingstilbehør – vi har valgt pommes frites og salat. Aioli hvidløgsmayonnaise passer også fint til.
Servering: 2 personer
Forberedelsestid: 15 minutter plus marineringstid
Cook Time: 40 minutter
Ingredienser
1 stor kylling (ca. 1,9-2 kg)
1 spsk olivenolie
3 fed hvidløg, knust
1 tsk røget paprika
1 tsk spidskommen
2 spsk chipotlepuré
1 tsk flydende honning
Saften af 1 citron
En knivspids Maldon salt
Knust sort peber
Tilberedning
DU VIL MULIGVIS VÆRE INTERESSERET I
TILMELD DIG TIL VORES NYHEDSBREV
Hold dig opdateret, og lad dig inspirere af de nyeste opskrifter.