Opskrift

efterår 2022

GRØNNE GRØNTSAGER OG BAGTE ÆG MED SPINAT OG FETA

Udskriv denne opskrift

Servering: 4

Forberedelsestid: 10 minutter

Cook Time: 25 minutter

Baked eggs

Ingredienser

2 spsk. olivenolie

3 forårsløg

1 fed knust hvidløg

1 tsk. spidskommenfrø

1 tsk. stødt koriander

100 g palmekål i strimler

100 g babyspinat

Skal og saft fra ½ citron

40 g frosne ærter

4 æg

25 g frisk koriander, hakket groft

15 g plukkede dildblade (gem lidt til anretning)

En lille håndfuld friske mynteblade

20 g fetaost

Et drys chiliflager

Maldon-salt

Tilberedning

I denne opskrift får du masser af velsmagende grønne grøntsager med bagte æg. Nyd smagene af krydderier, feta, urter og citron – en alletiders brunch- eller frokostret.  

  1. Find en stor stegepande frem – helst en støbejernspande, da den også skal være ovnfast. Sæt den på medium varme. Opvarm 1 spsk. olivenolie, og tilføj de hakkede forårsløg, når panden er varm. Svits ved lav varme, til løgene er bløde.
  2. Når de er bløde, tilsættes knust hvidløg, spidskommenfrø og stødt koriander. Fortsæt med at stege i yderligere to minutter, indtil duften begynder at sprede sig.
  3. Tilsæt derefter palmekål, spinat og saft + skal fra citronen. Kog ned ved svag varme, og rør hyppigt rundt i 5 minutter, indtil palmekålen og spinaten er blevet blød og er faldet let sammen. Når grøntsagerne er kogt ned, tilføjes frosne ærter, hakket koriander og dildblade, og retten simrer videre i yderligere 2 minutter.
  4. Lav nu 4 fordybninger i grønsagsblandingen, og slå forsigtigt et æg ud i hvert hul. Skru ned for varmen, og tilbered forsigtigt æggene på komfuret i 3 minutter, inden du anbringer dem i den forvarmede ovn i 5 – 8 minutter. Æggehviderne skal kun lige have sat sig, men blommerne skal stadig være flydende, så sørg for at holde øje med dem undervejs. 
  5. Fjern panden fra ovnen, lige så snart æggene er færdigtilberedte. Drys fetaost på retten samt mynteblade og lidt ekstra dildblade. Afslut med nogle stænk olivenolie, lidt Maldon-salt og friskkværnet sort peber. Sæt æggene på bordet med det samme sammen med ristet surdejsbrød, og lad alle tage for sig af retterne.

0/5 (0 Reviews)

TILMELD DIG TIL VORES MAILINGLISTE

Hold trit med tiden, og lad dig blive inspireret af de seneste opskrifter.

  • Dette felt er til validering og bør ikke ændres.