En klassisk ribbensteg her serveret med mos af glaskål, gulerod og kartofler i tråd med norske juletraditioner, men også dejligt som et godt gedigent vintermåltid.
Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
Har du købt en steg, der er ridset på forhånd, skal du blot gnide den grundigt med Maldon Salt. Sørg for det kommer ned mellem rillerne.
Skal din steg ridses, så rids den lige præcis så langt ned, så du ikke rammer kødet.
Sæt laurbærblade i og sæt den i ovnen i ca. 1 time og 10 minutter.
Mens stegen er ovnen, kan du lave mosen. Skyl alle grøntsagerne og skær dem i tern. Kog grøntsagsternene i letsaltet vand, til de er blødkogte.
Blend de kogte grøntsager sammen med de øvrige ingredienser, tilsæt evt. lidt vand, hvis du synes, den bliver for fast i konsistensen. Smag til med Maldon Salt og friskkværnet peber.
Når stegen er færdig, tager du den ud af ovnen og lader den hvile i ca. 15 minutter, inden du serverer den sammen med kålrabi- og gulerodsmosen.
