Receta

Primavera 2022

BIZCOCHO GLASEADO DE LIMÓN Y PISTACHO

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Personas: 6 - 8 personas

Tiempo Prep: 15 minutos

Cook Time: 1 hora y 10 minutos

Lemon Drizzle No Pack Shot

Ingredientes

100g de Pistachos, y algo más para decorar

200 g de Azúcar glas

150 g de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente

125 g de Yogur natural

3 huevos Grandes

200 g de Harina común

2 Cucharadas de levadura en polvo

Una pizca de sal Maldon

2 Limones, el zumo y la piel (y algo más de ralladura de limón para decorar)

150 g de Azúcar glas

Elaboración

Esta receta de bizcocho glaseado explora los sabores de la ralladura de limón y del pino natural y el dulzor de los pistachos.

  1. Engrasar un molde de horno de 900 g con mantequilla y colocar un trozo de papel de horno. Precalentar el horno a 180 ºC.
  2. Colocar los pistachos en el procesador de alimentos o mezclador y triturarlos hasta que parezcan migas, como almendra picada. En un recipiente grande batir con la varilla eléctrica la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. A continuación añadir los pistachos triturados, el yogur natural, los huevos, la harina, la levadura, una pizca de sal Maldon y la ralladura de los dos limones. Batir todo hasta que quede suave.
  3. Con la ayuda de una espátula de goma verter la mezcla en el molde de horno y alisar por encima. Colocar en el horno a media altura y hornear durante 45 minutos hasta que se levante y el pincho metálico salga limpio.
  4. Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Colocar sobre una rejilla para que se enfríe mejor.  Mientras tanto, preparar el glaseado.
  5. En un recipiente añadir el azúcar glas y exprimir el zumo de los limones en otro recipiente, asegurándose de quitar las pepitas. Echar una cucharada de zumo de limón en el glaseado y mezclarlo, y así sucesivamente hasta obtener un glaseado suave. Extender con una cuchara el glaseado sobre el bizcocho ya enfriado y dejar que chorree por los lados. Decorar con pistachos triturados y ralladura de limón azucarada.
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