Brochetas de halloumi con calabacín y nectarinas

Frescas, ahumadas y perfectamente equilibradas. Estas brochetas de halloumi a la parrilla con calabacín y nectarinas son el plato de verano ideal para la barbacoa o la sartén grill. El toque final de Sal Marina con Chili Maldon® y miel realza todos los sabores. Convierte una receta sencilla en algo verdaderamente especial.

Elaboración brochetas

Sigue estos sencillos pasos para conseguir unas brochetas perfectamente doradas y llenas de sabor:

1. Si usas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen en la parrilla.
2. Mezcla todos los ingredientes de la marinada en un bol grande. El aceite de oliva, el orégano seco, la ralladura de limón y una pizca de Sal Marina con Chili Maldon.
3. Corta cada bloque de halloumi en 8 trozos grandes. Corta los calabacines en láminas finas a lo largo (de unos 3 mm de grosor), idealmente con una mandolina o con un cuchillo bien afilado. Parte las nectarinas por la mitad, retira el hueso y corta cada mitad en 4 trozos.
4. Mezcla los trozos de halloumi, las tiras de calabacín y los trozos de nectarina con la marinada hasta cubrir bien. Ensarta todo en las brochetas alternando halloumi, nectarina y calabacín (este último en forma de S ondulada). Coloca las brochetas en una bandeja mientras precalientas la barbacoa o la sartén grill.
5. Cocina en la barbacoa o sartén grill hasta que el halloumi esté bien dorado y con marcas por ambos lados. Pasa a una fuente, esparce las hojas de menta y rocía con un hilo de miel. Sirve con gajos de limón.

Consejos para mejor resultado

• Usa una mandolina para cortar el calabacín con precisión y conseguir láminas uniformes que se enrollen con facilidad en las brochetas.
• Asegúrate de que la parrilla o sartén esté bien caliente antes de colocar las brochetas: esto garantiza un dorado rápido y evita que el halloumi se pegue.
• No muevas las brochetas demasiado pronto: déjalas reposar 2–3 minutos por cada lado para que se marquen bien.
• Si las nectarinas están muy maduras, puedes sustituirlas por melocotones o incluso mangos para un toque tropical.
• Añade la Sal Marina con Chili Maldon justo antes de servir para conservar el crujiente de las escamas® y el punto picante.
• Para un toque extra de sabor, mezcla un poco de miel con unas gotas de zumo de limón antes de rociar las brochetas.

¿Puedo hacer estas brochetas de halloumi en el horno si no tengo barbacoa?

Sí, perfectamente. Coloca las brochetas en una bandeja con papel de horno y hornéalas a 220 °C (ventilador) durante 15–18 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción. Para conseguir un acabado más dorado, activa el grill los últimos 2–3 minutos. El resultado no tendrá las marcas de la parrilla, pero el sabor seguirá siendo delicioso.

¿Con qué puedo acompañar estas brochetas?

Estas brochetas son increíblemente versátiles. Quedan estupendas servidas sobre un lecho de cuscús o bulgur, acompañadas de pan pita tostado y una salsa de yogur con hierbas. También son perfectas como parte de un spread de barbacoa junto a ensaladas frescas, hummus y verduras asadas. Para una comida más ligera, sírvelas sobre rúcula aliñada con limón y aceite de oliva.

¿Puedo preparar las brochetas con antelación?

Sí. Puedes preparar la marinada y cortar todos los ingredientes con hasta 24 horas de antelación, guardándolos por separado en la nevera. Ensarta las brochetas justo antes de cocinarlas para que el halloumi no absorba demasiado líquido y conserve su textura firme.

¿Esta receta es apta para celíacos?

Esta receta es naturalmente sin gluten, ya que no contiene ningún ingrediente con gluten. Asegúrate únicamente de que la Sal Marina con Chili Maldon y la miel que uses no hayan sido procesadas en instalaciones con gluten si tienes una intolerancia severa o enfermedad celíaca.

Sugerencias para servir brochetas de halloumi

• Perfecto como plato principal vegetariano en una barbacoa de verano.
• Acompáñalo con pan pita tostado, cuscús o una ensalada de hojas frescas.
• Ideal también como entrante generoso para compartir en una cena informal.
• Sirve con gajos de limón extra y un bol de salsa de yogur con menta para dipear.

Conservación

• Las brochetas se conservan hasta 2 días en la nevera en un recipiente hermético.
• Para recalentar, pásalas brevemente por una sartén caliente o la parrilla para recuperar el dorado.
• No se recomienda congelar, ya que el halloumi puede cambiar de textura al descongelarse.

Si preparas estas brochetas de halloumi con calabacín y nectarinas, ¡cuéntanoslo en los comentarios y etiquétanos en tus creaciones con #salmaldon!