- Lavar, secar y cortar en octavos los tomates, ponerlos en una ensaladera, salpimentarlos, incorporar las mozzarellas escurridas, las aceitunas, los alcaparrones y la cebolla, rociar con el aceite, escurrir las anchoas. Lavar, secar y deshojar la albahaca.
- Cocer la pasta al dente siguiendo las instrucciones del fabricante en abundante agua salada, escurrirla y refrescarla bajo un chorro de agua fría, escurrirla de nuevo y mezclarla con el resto de los ingredientes en la ensaladera, antes de servir, espolvorear con los pistachos, repartir por encima las anchoas y las hojitas de albahaca y servir a temperatura ambiente.
Personas: 4 personas
Ingredientes
350 gr Pasta corta
150 gr Tomates Cherry
1 Paquete mini mozzarellas
16 Aceitunas negras
8 Filetes de anchoas en aceite
2 cs Pistachos o piñones tostados picados
16 Alcaparrones
¼ Cebolla morada mediana
4 cs Aceite extra virgen de oliva
4 Ramitas de albahaca fresca de hoja pequeña
Sal Maldon®
Pimienta negra
Elaboración
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