Si buscas una receta ligera, original y llena de sabor, este espaguetti de calabaza con calabacín frito, burrata, menta y ralladura de limón es la opción perfecta. Ideal para quienes desean incorporar más vegetales a su dieta. Pero sin renunciar al placer de un plato sabroso, esta preparación combina texturas cremosas, notas frescas y un toque cítrico que realza todos los ingredientes. Una propuesta saludable y gourmet que sorprenderá en cualquier comida, realzada con un toque de sal en escamas.
Esta receta le muestra lo fácil que es preparar espaguetti de calabaza cortándola en espiral. Lo cual es una fantástica y saludable alternativa a la pasta. Puede preparar diferentes salsas para sus espaguetis de calabaza. Sin embargo, esta es una alternativa más ligera con burrata, calabacín, menta y limón.
Elaboración paso a paso de espaguetti de calabaza
- Empezar pelando y quitando las semillas de la calabaza. Luego, cortarla a trozos y con un cortador en espiral formar largas tiras parecidas a espaguetis. Poner una sartén grande en el fuego y rociarla con una cucharada de aceite de oliva. Cuando la sartén esté caliente, añadir los espaguetis de calabaza y saltearlos durante 5-7 minutos hasta que se ablanden y se doren. Retirar del fuego.
- Mientras se esté cociendo la calabaza, poner una segunda sartén pequeña en el fuego y rociarla con una cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadir las rodajas de calabacín y freírlas. Hazlo por cada lado para que queden doradas y tostadas. Puede que deba hacerlo por tandas. Retirar del fuego.
- Ahora ya se puede emplatar, disponiendo un montoncito dorado de espaguetis de calabaza en dos platos. Cubrir con burrata, rodajas de calabacín frito, trocitos de chile, hojas de menta fresca y un poco de ralladura de limón. Terminar cada plato con una pizca de sal Maldon. Un poco de pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva.
