Receta

Otoño 2021

Salmón noruego al horno con verduras de primavera salteadas, achicoria roja y espárragos

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Personas: 2 personas

Tiempo Prep: 10 minutos

Cook Time: 15 minutos

Salmon salad

Ingredientes

2 lomos de salmón noruego con piel

2 cucharadas de aceite de oliva

1 achicoria roja, rallada

70 g de verduras baby de primavera, picadas

200 g de puntas de espárragos, cortadas por la mitad a lo largo

Un pellizco de Sal Maldon

Un pequeño puñado de eneldo, hojas recién cortadas

1 limón, cortado en cuñas, para servir

Elaboración

El salmón al horno siempre es una preparación que es agradable de comer y, más aún, si consideramos lo sano que es al ser una fuente muy alta de omega 3 y ser bajo en grasas.

En esta receta te enseñaremos a hacer un salmón al horno con verduras al estilo de Sal Maldon. El acompañamiento serán unas verduras de primavera, achicoria y espárragos, lo que dará un toque fresco y equilibrado al salmón.

Modo de elaboración:

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. En una bandeja de horno forrada con papel de aluminio, coloca los dos lomos de salmón con la piel hacia abajo. Rociar con 1 cucharada de aceite de oliva y sazonar con pimienta negra molida y una pizca de Sal Maldon. Mételo en el horno precalentado durante 15 minutos hasta que esté bien hecho. Retira del horno.
  3. Mientras se cocina el pescado, prepara las verduras salteadas. En una sartén grande, calienta la otra cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade los espárragos, las verduras de primavera y la achicoria. Saltea las verduras durante 3 minutos hasta que se ablanden y estén hechas. Sazona las verduras con pimienta negra molida, una pizca de Sal Maldon y un chorrito de zumo de limón.
  4. Reparte las verduras en dos platos. Coloca el lomo de pescado encima y adórnalo con ramitas de eneldo y gajos de limón para exprimir por encima.

¡Y a disfrutar de este delicioso salmón al horno con verduras!

4/5 (2 Reviews)

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