Receta

Otoño 2022

ESPAGUETTI DE CALABAZA CON CALABACÍN FRITO, MENTA, BURRATA Y RALLADURA DE LIMÓN

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Personas: 2

Butternut squash spaghetti

Ingredientes

Media calabaza, pelada en espiral

1 calabacín verde, cortado fino

1 calabacín amarillo, cortado fino

15g de menta fresca, hojas seleccionadas

Medio chile rojo, sin semillas y cortado fino

2 cucharadas de aceite de oliva

100g de Burrata

Sal Maldon

Pimienta negra molida

Elaboración

Esta receta le muestra lo fácil que es preparar espaguetis de calabaza cortándola en espiral, lo cual es una fantástica y saludable alternativa a la pasta. Puede preparar diferentes salsas para sus espaguetis de calabaza; sin embargo, esta es una alternativa más ligera con burrata, calabacín, menta y limón.

  1. Empezar pelando y quitando las semillas de la calabaza. Luego, cortarla a trozos y con un cortador en espiral formar largas tiras parecidas a espaguetis. Poner una sartén grande en el fuego y rociarla con una cucharada de aceite de oliva. Cuando la sartén esté caliente, añadir los espaguetis de calabaza y saltearlos durante 5-7 minutos hasta que se ablanden y se doren. Retirar del fuego.
  2. Mientras se esté cociendo la calabaza, poner una segunda sartén pequeña en el fuego y rociarla con una cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadir las rodajas de calabacín y freírlas por cada lado para que queden doradas y tostadas. Puede que deba hacerlo por tandas. Retirar del fuego.
  3. Ahora ya se puede emplatar, disponiendo un montoncito dorado de espaguetis de calabaza en dos platos. Cubrir con burrata, rodajas de calabacín frito, trocitos de chile, hojas de menta fresca y un poco de ralladura de limón. Terminar cada plato con una pizca de sal Maldon, un poco de pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva.
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