- Precalentar el horno a 180C.
- Empezar haciendo la corteza para el salmón.
- Poner la sal rosa del Himalaya escogida por Maldon en un mortero y machacar hasta obtener una textura fina. Verter en un bol y añadir el pan rallado blanco fresco, el parmesano, los pistachos picados finamente, la guindilla roja y el perejil picado. Así como la ralladura de limón y un poco de pimienta negra molida. Por último, añadir el aceite de oliva y mezclar hasta que se forme una pasta húmeda. Si parece seca, añadir un poco más de aceite de oliva.
- Colocar uno de los filetes de salmón en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, con la piel hacia abajo. Poner las rodajas de limón y los ramitos de eneldo y perejil sobre la carne. Después, colocar el segundo filete encima, también con la piel hacia abajo, intercalando el limón y las hierbas.
- Verter la mezcla de la corteza en el trozo superior de pescado y presionarla sobre la parte superior.
- Colocar la bandeja en el horno precalentado y hornear durante 20 minutos. El salmón debe estar bien cocido y la corteza dorada. Si los filetes son más gruesos, puede que necesites 5 minutos más.
- Una vez cocido, servir el salmón relleno como centro de mesa junto con sus guarniciones favoritas. A nosotros nos gusta hacerlo con patatas nuevas con hierbas y verduras de temporada.
Personas: 4 personas
Tiempo Prep: 15 minutos
Cook Time: 20 minutos
Ingredientes
2 filetes de salmón de 600 g
50 g de pan rallado blanco fresco
20 g de parmesano rallado fino
15 g de pistachos, finamente picados
1 guindilla roja, sin semillas y picada fina
Un puñado de perejil fresco, finamente picado
Ralladura de ½ limón
½ cucharadita de sal rosa del Himalaya escogida por Maldon
Pimienta negra molida
5 cucharadas de aceite de oliva
Pequeño puñado de ramitas de perejil
Pequeño puñado de ramitas de eneldo
1 limón en rodajas
Elaboración
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