Autumn 2024

SAL DE KALAHARI VS SAL DEL HIMALAYA

En este artículo analizaremos las principales diferencias entre la sal del desierto de Kalahari y la sal rosa del Himalaya. Están escogidas por expertos salineros de Maldon® y forman parte de nuestra gama de comerciantes.

En primer lugar, nos adentraremos en el conocimiento de los distintos orígenes de ambas sales. Como su composición, sabor y otros factores relevantes para poder compararlas con claridad.

Después de conocer la historia de ambas sales, le demostraremos su uso. Sabiendo qué sal es más adecuada para un plato o bebida en particular que la otra.

Hablamos sobre cocina y condimentos. Luego, discutimos la importancia de obtener nuestras sales de manera ética. Estas sales son del desierto de Kalahari y del Himalaya, escogidas por Maldon.

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Sal del Kalahari vs. Sal del Himalaya: Comparaciones

Origen

Sal del Kalahari

En primer lugar, la sal del Kalahari procede de las vastas llanuras desérticas del desierto del Kalahari, en Sudáfrica. Donde se producen formaciones naturales de sal a partir de acumulaciones subterráneas que han existido durante millones de años. Estos existieron en el pasado y se han secado por la continua evaporación del agua, dejando en su lugar un desierto de sal.

La sal se extrae de los depósitos naturales subterráneos de sal, donde el agua disuelve la sal para crear una solución de salmuera. Después se saca a la superficie y se seca con los rayos del sol para dejar como producto final una sal gema gruesa.

Sal del Himalaya

En cambio, la sal rosa del Himalaya procede de las estribaciones del Himalaya, en Pakistán. Los yacimientos se formaron hace miles de años, cuando antiguos mares se adentraron y empezaron a evaporarse lentamente, dejando tras de sí acumulaciones naturales de sal.

Los continentes se movieron por la actividad tectónica. La roca debajo del mar se elevó por la presión de las placas. Se formó una cordillera. Mucha gente conoce el Himalaya por ser una cadena montañosa donde se extraen cristales de sal para hacer la popular sal gema.

Composición

Es importante tener en cuenta que todos los tipos de sal están hechos de cloruro sódico, y que el contenido en nutrientes varía sólo ligeramente. Por ello, la composición de estos oligoelementos puede diferir ligeramente en su estructura y coloración. Ambas sales están totalmente libres de aditivos, siendo de composición exclusivamente natural.

Sal del Kalahari

Una vez extraída del desierto, la sal del Kalahari tiene un tamaño de grano grueso y contiene muchos minerales y oligoelementos.

Por eso la sal del Kalahari es de color blanco, debido a que el agua evaporada del lago deja una fina capa de oligoelementos. La cual se encuentra bajo una capa de sal cristalina blanca pura, que es un 98% de cloruro sódico.

Sal del Himalaya

Esta sal gema es famosa por su tono rosado debido a los minerales de los depósitos subterráneos de sal de los que se extrae. Los minerales traza de calcio, magnesio, potasio, cobre y hierro desempeñan un papel importante en la coloración de la sal del Himalaya.

La sal del Himalaya, al igual que la sal del Kalahari, se muele en trozos grandes en su forma más natural. También se puede comprar molida más fina si se desea.

Gusto

Sal del Kalahari y Sal del Himalaya

Dado que todos los tipos de sal gema se componen de cloruro sódico como elemento mayoritario, hay muy poca diferencia de sabor.

La sal rosa del Himalaya tiende a mantener un sutil dulzor en su perfil de sabor debido a que contiene trazas de óxido de hierro. En comparación, la del desierto de Kalahari tiene un sabor más delicado debido a la forma en que se extrae.

Sal del Kalahari vs Sal del Himalaya: Uso

Sal del Kalahari

La sal del desierto de Kalahari es ideal para potenciar el sabor de los platos de carne. Se puede utilizar en carnes para asar y asar a la parrilla (piense en un Braai sudafricano tradicional). También es ideal para añadir al pescado, la carne blanca y las aves.

La sal Kalahari no sólo se utiliza para carnes, sino que también se puede incorporar al horneado. La delicada liberación del sabor salado es perfecta para cocinar panes auténticos, como el pan mealie, conocido como mealiebrood.

Sal del Himalaya

Muchos usan la sal del Himalaya como parte del proceso de cocción de salsas y adobos. Es perfecta para el curry, los dhals y otros platos auténticos del sur de Asia.

Como la sal tiene un bonito tono rosado, se suele utilizar en el borde de los deliciosos cócteles para darles vitalidad y textura al primer sorbo.

Sal del Kalahari y sal del Himalaya: Factores éticos

Nos aseguramos de que todos nuestros proveedores cumplan unas normas éticas. La sal rosa del Himalaya y la del Kalahari se han sometido a múltiples auditorías y acreditaciones en relación con las normas éticas y de bienestar. 

levamos años buscando a los socios perfectos y hemos encontrado productores que cuentan con múltiples certificados GFSI (Global Food Safety Initiative, Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria. También con un clasificador óptico de última generación para garantizar que sólo se selecciona el grado correcto de sal. El producto acabado se envasa en nuestro propio centro de producción del Reino Unido, acreditado por la BRC (Brand Reputation through Compliance). Este se encuentra bajo la atenta mirada de nuestro equipo de control de calidad.

Sal de Kalahari y sal del Himalaya: Disponibilidad

Puedes comprar tu propio paquete de 250 g de sal del desierto de Kalahari y sal rosa del Himalaya en alguna de nuestras tiendas de España como El Corte Inglés, Hipercor, Caprabo y Carrefour.

Echa un vistazo en su supermercado o mayorista local, ¡podrían tener existencias de nuestra gama mercante.

Sal del Kalahari vs. Sal del Himalaya Conclusión

Escogida por expertos, la sal Maldon sigue aportando un sabor fantástico al alcance de su mano.

Este artículo le llevará a comprender las diferencias entre la sal del Kalahari y la sal del Himalaya. Desde los orígenes de las sales hasta los platos más adecuados para cada una de ellas.

Para más inspiración sobre cómo utilizar nuestra gama mercante, visita nuestra página de recetas, consejos y blog.

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