Otoño 2024

FILETES DE SALMÓN RELLENOS CON LIMÓN, PISTACHO Y GUINDILLA

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Personas: 4 personas

Tiempo Prep: 15 minutos

Cook Time: 20 minutos

Ingredientes

2 filetes de salmón de 600 g

50 g de pan rallado blanco fresco

20 g de parmesano rallado fino

15 g de pistachos, finamente picados

1 guindilla roja, sin semillas y picada fina

Un puñado de perejil fresco, finamente picado

Ralladura de ½ limón

½ cucharadita de sal rosa del Himalaya escogida por Maldon

Pimienta negra molida

5 cucharadas de aceite de oliva

Pequeño puñado de ramitas de perejil

Pequeño puñado de ramitas de eneldo

1 limón en rodajas

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 180C.
  2. Empezar haciendo la corteza para el salmón.
  3. Poner la sal rosa del Himalaya escogida por Maldon en un mortero y machacar hasta obtener una textura fina. Verter en un bol y añadir el pan rallado blanco fresco, el parmesano, los pistachos picados finamente, la guindilla roja y el perejil picado. Así como la ralladura de limón y un poco de pimienta negra molida. Por último, añadir el aceite de oliva y mezclar hasta que se forme una pasta húmeda. Si parece seca, añadir un poco más de aceite de oliva.
  4. Colocar uno de los filetes de salmón en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, con la piel hacia abajo. Poner las rodajas de limón y los ramitos de eneldo y perejil sobre la carne. Después, colocar el segundo filete encima, también con la piel hacia abajo, intercalando el limón y las hierbas.
  5. Verter la mezcla de la corteza en el trozo superior de pescado y presionarla sobre la parte superior.
  6. Colocar la bandeja en el horno precalentado y hornear durante 20 minutos. El salmón debe estar bien cocido y la corteza dorada. Si los filetes son más gruesos, puede que necesites 5 minutos más.
  7. Una vez cocido, servir el salmón relleno como centro de mesa junto con sus guarniciones favoritas. A nosotros nos gusta hacerlo con patatas nuevas con hierbas y verduras de temporada.
5/5 (1 Review)
Brunch food spread on table

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