Ingredientes para pato pekinés
- 2 muslos de pato
- 2 pechugas de pato deshuesadas
- 150 ml de vino Shaoxing
- 120 ml de salsa de soja
- 100 g de azúcar moreno blando
- 1 anís estrellado
- 2 palitos de canela
- 2 cucharadas de sal marina Maldon Chilli
- 4 cebolletas cortadas en cuartos
- 2 cucharadas de 5 especias chinas
- Un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, cortado en rodajas
- 1 tallo de hierba limón, machacado
- 1 cucharada de salsa hoisin y más para servir
- 500 ml de caldo de pollo
Para servir
- 16 tortitas chinas
- Un manojo de cebolletas, cortadas en juliana
- 1 pepino cortado en juliana
- 3 zanahorias en juliana
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- Una pizca de sal marina Maldon
- 1 cucharadita de azúcar
- Salsa hoisin
- Semillas de sésamo
Preparación
Transforme sus cenas entre semana con el pato pekinés picante para freír al aire, sazonado a la perfección con sal marina Maldon Chilli. Este plato rápido y fácil lleva a tu cocina los irresistibles sabores de los platos favoritos de la comida para llevar. La piel crujiente, el pato tierno y el toque de guindilla lo convierten en una opción satisfactoria y sin complicaciones para las noches ajetreadas. ¿Por qué conformarse con una entrega a domicilio cuando puede disfrutar de este sabroso «fakeaway» en un abrir y cerrar de ojos?
Perfecto para celebrar el Año Nuevo Lunar o para mejorar cualquier noche entre semana, este pato pekinés picante combina a la perfección con tortitas al vapor, pepino fresco y cebolletas. La sal marina Maldon Chilli añade un toque picante, realzando los sabores clásicos y manteniendo una preparación sencilla y práctica. Sírvelo e impresiona a tu familia o invitados con este festín al estilo de un restaurante.
¿Qué es el Año Nuevo Lunar?
El Año Nuevo Lunar, también conocido como Año Nuevo Chino, es un festival de 15 días de duración que comienza el primer día del primer mes lunar del calendario y termina con el «Festival de los Faroles» el día 15. Está lleno de celebraciones, centradas en eliminar lo malo y lo viejo, y dar la bienvenida a lo nuevo y lo bueno. Es una época en la que muchos rinden culto a los antepasados, exorcizan a los malos espíritus y rezan por una buena cosecha. La fecha del Año Nuevo Lunar cambia cada año. En 2024 tendrá lugar el 29 de enero. Muchos países, como China, Corea del Sur, Corea del Norte, Singapur y Camboya, cada año se asocian a un animal del zodiaco. En 2025 será el Año de la Serpiente. La Serpiente representa la sabiduría, la transformación y la renovación.
¿Por qué se come pato durante el Año Nuevo Lunar?
Según Reader’s Digest, el pato es uno de los platos más populares en la cena del Año Nuevo Lunar. Esto se debe a que el pato simboliza la lealtad y es una buena elección para la buena fortuna por su «tono rojizo», el color de la suerte en la cultura china.
Así se prepara el Pato Pekín Picante para Air Fryer
- En una cacerola grande, añada el vino Shaoxing, la salsa de soja, el azúcar moreno suave, las especias, la sal marina Maldon Chilli, las cebolletas, el jengibre, la hierba limón, el hoisin y el caldo de pollo. Deje que hierva a fuego lento y añada los muslos y la pechuga de pato. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
- Transcurrido este tiempo, saque el pato de la sartén y séquelo dando golpecitos con papel de cocina. Precaliente la freidora a 200 ºC. Coloque el pato en la cesta y cocínelo durante 10-15 minutos para que la piel quede crujiente y caramelizada.
- Mientras el pato está crujiente, mezcla el vinagre de arroz, la sal Maldon y el azúcar en un bol pequeño y añade la zanahoria en juliana. Mézclalo todo y déjalo a un lado para que se adobe ligeramente.
- Cuando el pato esté cocido, sáquelo de la freidora. Corta la pechuga y los muslos en tiras y colócalos en una fuente. Calienta las tortitas chinas y sírvelas junto con el pato crujiente, la salsa hoisin y las cebolletas, el pepino y las zanahorias en juliana. Deje que cada uno se sirva su propia tortita.
