El potaje de vigilia es una de esas recetas que evocan recuerdos familiares, aromas de hogar y cucharas humeantes en días fríos. En esta versión, el bacalao, los garbanzos y las espinacas se combinan en una base de verduras sofritas y caldo de pescado, creando un plato tan nutritivo como sabroso. La Sal rosa del Himalaya seleccionada por Maldon® y la pimienta negra recién molida elevan el conjunto con delicadeza y equilibrio.
Ingredientes (4 raciones) potaje de vigilia
- 300 g de bacalao desalado
- 300 g de garbanzos cocidos
- 1 manojo de espinacas frescas
- 2 tomates maduros
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde italiano
- 2 huevos
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- 3 cucharadas soperas de AOVE
- Caldo de pescado
- Sal rosa del Himalaya
- Pimienta negra recién molida
Preparación
- Cuece los huevos durante 10 minutos. Enfríalos en agua fría, pélalos y resérvalos.
- Lava, limpia y pica el pimiento verde, el puerro y la cebolla. Lava también las espinacas y pícalas en trozos grandes.
- Corta el bacalao en cubos medianos.
- En una cazuela amplia, calienta el aceite y añade la cebolla, el puerro y el pimiento. Pocha durante 10 minutos a fuego medio.
- Añade los tomates rallados o troceados y cocina otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Incorpora una cucharada de pimentón dulce, mezcla bien y añade caldo de pescado hasta cubrir. Sube el fuego.
- Al primer hervor, incorpora las espinacas, el bacalao y los garbanzos cocidos. Mezcla con suavidad.
- Sala al gusto con Sal rosa del Himalaya seleccionada por Maldon y añade un par de vueltas de molinillo de pimienta negra recién molida si lo deseas.
- Sirve caliente, acompañado con cuartos de huevo duro.
Un toque Maldon
Puedes añadir una pizca más de sal rosa justo antes de servir para realzar el sabor del bacalao y las verduras. También queda delicioso con unas gotas de buen AOVE por encima.
