Tarta de chocolate y tahini con crema de mantequilla de chocolate

Si eres un amante del chocolate y de los sabores ricos y profundos, esta tarta de chocolate y tahini con crema de mantequilla de chocolate es para ti. Seamos sinceros: ¿cuántas veces has visto un blog que afirma tener la “mejor” receta de tarta de chocolate? Nosotros hemos probado muchas, y aunque deliciosas, ninguna lograba satisfacer completamente ese antojo intenso, decadente y chocolatoso que todos deseamos. Hasta que combinamos el tahini con chocolate y creamos esta tarta: húmeda, esponjosa y con una crema de mantequilla sedosa que hace que cada bocado sea una experiencia inolvidable. El tahini aporta un delicado sabor a frutos secos y una textura tipo fudge que transforma este pastel en algo realmente especial.

Cómo hacer el bizcocho de chocolate y tahini

1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y forra 3 moldes de 20 cm con papel de hornear.
2. En un bol grande, tamiza la harina. Añade los azúcares, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal Maldon. Mezcla y forma un hueco en el centro.
3. En otro bol, bate los huevos, suero de leche, tahini, aceite y extracto de vainilla.
4. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y bate suavemente hasta obtener una masa homogénea, cuidando de no sobrebatir.
5. Distribuye la masa entre los 3 moldes y hornea durante 30 minutos. Comprueba la cocción con un palillo: debe salir limpio.
6. Deja enfriar los bizcochos completamente sobre una rejilla antes de desmoldar.

Cómo hacer la crema de mantequilla de chocolate

1. Bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa.
2. Tamiza el azúcar glas y el cacao en polvo. Añade poco a poco a la mantequilla, batiendo bien después de cada adición.
3. Incorpora el chocolate negro derretido y la leche, batiendo hasta obtener una crema suave, sedosa y con un intenso sabor a chocolate.
4. Para montar la tarta, coloca un poco de crema sobre la base, coloca el primer bizcocho y cubre con crema. Repite con los siguientes bizcochos y usa la crema restante para alisar los lados y la parte superior.

Consejos de decoración y variaciones

Decora con flores comestibles o huevos de chocolate de colores según la ocasión. No olvides espolvorear unas escamas de sal Maldon sobre la tarta para realzar el sabor del chocolate y equilibrar la dulzura.

Si no tienes tahini a mano, puedes sustituirlo por mantequilla de almendras, de anacardo o incluso yogur griego. Cada opción aportará una textura cremosa y un sabor delicado que complementará el chocolate. Además, esta tarta se puede congelar hasta 3 meses. Envuélvela bien en film transparente y papel de aluminio, y descongélala lentamente en el refrigerador antes de servir.