Una dulce creación decorada con Sal Maldon®. Crema de chocolate con caramelo salado y avellanas tostadas crujientes enrolladas en un bizcocho de chocolate aireado, con deliciosos fragmentos de chocolate negro.
![tronco de Navidad con Sal Maldon](https://maldonsalt.com/wp-content/uploads/2022/11/IMG_3496-1024x811.jpg)
Bizcocho de chocolate
Ingredientes
*Aceite vegetal
*3 huevos
*90g de azúcar fundido
*55g de harina natural
*30g de cacao en polvo
*Sal Maldon®
*Azúcar glas para espolvorear
Pasos a seguir:
- Rocía una bandeja para hornear de 240 mm x 370 mm con aceite vegetal y cubre la base y los lados con papel de horno. Deja de lado hasta que sea necesario.
- Calienta el horno a 190°C.
- Coloca los huevos, con las cáscaras, en un recipiente con agua tibia.
- Bate los huevos y el azúcar hasta que estén ligeros y cremosos.
- Prepara los ingredientes secos en una hoja de papel de horno y agrega Sal Maldon®.
- Agrega los ingredientes tamizados, doblando suavemente después de cada adición.
- Vierte la masa en la bandeja para hornear preparada y extiende suavemente en una capa uniforme.
- Hornea en el horno precalentado durante 7-8 minutos, hasta que la esponja rebote cuando se presione suavemente.
- Humedece un paño de cocina limpio, colócalo plano sobre y espolvoréalo con azúcar.
- Mientras la esponja aún está caliente, voltéala sobre el paño de cocina recubierto de azúcar y retira el papel de hornear.
- Dobla el extremo del paño de cocina sobre la esponja, enrolla en un rollo apretado y déjalo enfriar.
Crema de chocolate con caramelo salado
Ingredientes
1 1/2 hojas de gelatina
200 g de nata fresca 35% grasa
1/2 cucharada de pasta de vainilla
1 cucharada de Sal Maldon®
100 g de azúcar fundido
145 g de chocolate con leche
290 g de nata fresca 35% grasa
Pasos
- Remoja la gelatina en agua helada, luego aprieta suavemente para eliminar el exceso de agua.
- Calienta la nata (A), la vainilla y la Sal Maldon® en una cacerola pequeña. Retíralo del fuego justo antes de que empiece a hervir.
- Calienta el azúcar en una cacerola mediana a fuego bajo-medio, hasta que se disuelva entero y se caramelice.
- Retira del fuego y agrega con cuidado la crema caliente, una pequeña cantidad a la vez, mientras mezcla.
- Añade la gelatina previamente remojada.
- Vierte el caramelo sobre la cobertura del chocolate con leche y bate para combinar.
- Por último, añade la crema.
- Cubre con una envoltura de plástico que toque la superficie y enfría durante un mínimo de 6 horas.
Corteza de chocolate
Ingredientes
300 g de chocolate negro
Pasos a seguir
- Corta 2 hojas de papel de hornear a un tamaño de 200 mm x 350 mm.
- Templa el chocolate negro en un recipiente de plástico apto para microondas. Hay que calentar cada 30 segundos, removiendo en el medio. Una vez que tengas 50% de sólidos y 50% de líquido, revuelve hasta que los sólidos se hayan derretido por completo.
- Extiende una capa delgada de chocolate templado sobre una hoja de papel de hornear y enróllalo en un tubo, de unos 20 mm de diámetro.
- Coloca en el frigorífico durante 5 minutos antes de desenrollar el papel de hornear para crear los trozos de corteza de chocolate.
- Repite con el chocolate restante y la segunda hoja de papel de hornear.
Ensamblaje
Ingredientes
100 g de avellanas tostadas, picadas
1/2 cucharadita de Sal Maldon®
Polvo de lustre dorado
Pasos
- Enrolla suavemente el bizcocho de chocolate y colócalo sobre una hoja de papel de horno.
- Vierte dos tercios de la crema de chocolate con caramelo salado sobre la esponja. Hay que dejar un borde de 10 mm en el extremo hacia el que estarás rodando.
- Espolvorea las avellanas picadas sobre la crema.
- Usa el papel de hornear para levantar el bizcocho mientras lo enrollas lo más apretado posible en un tronco.
- Coloca en el refrigerador durante 20 minutos.
- En un tazón pequeño, mezcla Sal Maldon® y una pequeña cantidad de polvo de lustre dorado para crear copos de sal dorada.
- Usa un cuchillo dentado para cortar los extremos del tronco de yule, luego colócalo en un plato para servir.
- Decora con la crema de chocolate con caramelo salado restante, la corteza de chocolate preparada y una pizca de Sal Maldon®.
Queremos agradecer a @kristentiballs por compartir esta increíble receta y celebrar con nosotros nuestros 140 años. No olvides seguirla en su perfil de Instagram, así como a Sal Maldon®para descubrir más recetas como esta.