- Colocar el chocolate picado finamente en un bol grande resistente al calor. Poner la nata en una cazuela y calendar hasta que llegue a ebullición, retirar inmediatamente y verter sobre el chocolate. Dejar que asiente durante unos minutos antes de batirlo hasta que la mezcla quede fina. Añadir la mantequilla, el amaretto, el extracto de almendra y una pizca de sal Maldon y volver a batir hasta que esté fino.
- Colocar en una bandeja poco profunda y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera para que se endurezca (2 horas). Una vez que el ganache esté frío, hacer bolas con las manos, dejándolas en la nevera mientras se sigue boleando el resto. Por último rebozar las trufas en el coco deshidratado o en los pistachos finamente troceados o en el cacao en polvo y servir.
Personas: 12 trufas
Tiempo Prep: 10 minutos
Cook Time: 25 minutos
Ingredientes
220g de chocolate negro, picado finamente
120g de crema doble
1 cucharada de extracto de almendra
2 cucharadas de amaretto
90g de mantequilla sin sal, cortada en cubitos a temperatura ambiente
1 pizca de sal Maldon
Cobertura: pistachos finamente picados, coco deshidratado, cacao en polvo
Elaboración
ÚNETE A NUESTRA LISTA DE CORREO
Mantente al día e inspírate con las últimas recetas.