Englantilaisesta Chelsea Bun -klassikosta tuunatun vuokapullan kruunaavat makean mausteinen chai ja lämmin kardemumma.
Valmista ensin taikina:
- Mittaa maito ja voi pieneen kattilaan ja kuumenna varovasti, kunnes voi on sulanut. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Mittaa yleiskoneen kulhoon jauhot, kuivahiiva, ruokosokeri, kardemumma ja Maldon-suola. Käytä konetta sen verran, että sokeri ja mausteet sekoittuvat hyvin jauhoihin. Tee sitten kuoppa jauhoseoksen keskelle ja lisää vatkattu muna sekä maito-voiseos. Käytä yleiskonetta pienellä nopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Vaivaa taikinaa yleiskoneen taikinakoukulla 5–10 minuuttia, kunnes taikina on tasaista ja kimmoisaa
- Peitä kulho kelmulla ja jätä lämpimään paikkaan noin tunniksi tai kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi.
Sillä aikaa kun taikina kohoaa, tee täyte:
- Sekoita suuressa kulhossa pehmeä voi, fariinisokeri, kaneli ja kardemumma. Voitele 20 x 30 cm:n vuoka pehmeällä voilla.
- Kaada kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli se noin 30 x 50 cm:n levyksi. Levitä voi-sokeritäyte tasaisesti levyn päälle, mutta jätä toiselle pitkälle reunalle tilaa ilman täytettä rullan pyörittämistä varten. Ripottele täytteen päälle tasaisesti korintteja ja kuivattuja karpaloita ja painele niitä kevyesti kädellä kiinni täytteeseen.
- Kääri levy rullaksi aloittaen pitkältä reunalta, jolla ei ole täytettä. Tee ensimmäinen taitos napakasti, jotta rullasta tulee tasainen. Leikkaa terävällä veitsellä rullan päät siisteiksi ja leikkaa rulla 12 yhtä suureen osaan. Aseta palat leikkauspinta ylöspäin voideltuun vuokaan 1 cm:n välein. Peitä vuoka löyhästi kelmulla ja anna pullien kohota uudelleen lämpimässä paikassa 30 minuuttia, kunnes ne ovat jälleen kohonneet kunnolla.
Sillä aikaa kun pullat kohoavat, lämmitä uuni 180 asteeseen.
- Kun pullat ovat kohonneet kaksinkertaisiksi, ne ovat valmiita paistettaviksi. Paista vuokapullaa uunin keskitasolla 20–25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja pulla on kokonaan kypsä. Sillä välin kun vuokapulla on uunissa, mittaa pieneen kulhoon 2 rkl ruokosokeria ja 1 rkl kiehuvaa vettä. Sekoita kunnes sokeri on liuennut ja anna jäähtyä. Ota kypsä vuokapulla pois uunista. Sivele pullan pinta sokeriliuoksella ja anna jäähtyä.
- Sekoita kuorrutteen tomusokeri ja mausteet keskenään. Lisää 2–3 rkl vettä, kunnes kuorrute on tasaista ja helppo pursottaa pullan päälle. Kaada kuorrute pieneen pursotinpussiin ja katkaise pussin pää. Pursota vuokapullan pintaan siksakkikuvio.
