Hiillostetun parsan, kermaisen burratan ja kirkkaanvihreän persiljaöljyn maut täydentävät sopivasti toisiaan. Tarjoa vastustamattomana alkuruokana tai lisukkeena.
- Valmista ensin persiljaöljy. Yhdistä persilja ja oliiviöljy tehosekoittimessa ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja kirkkaan vihreää. Siivilöi vihreä öljy kulhoon tiheän siivilän läpi ja lisää kaprikset. Siirrä sivuun odottamaan.
- Kuumenna paistin- tai grillipannu ja lisää hieman öljyä. Asettele parsat pannulle. Kypsennä parsoja varovasti käännellen noin kolme minuuttia, kunnes ne ovat hieman hiiltyneitä ja pehmeitä. Poista pannulta ja siirrä sivuun odottamaan.
- Kokoa ainekset tarjoilulautaselle. Aseta burrata keskelle lautasta ja asettele hiiltyneet parsat sen päälle. Lisää persilja-kaprisöljyä ja raasta sitruunankuorta parsojen päälle. Viimeistele ripauksella Maldon-suolaa ja rouhittua mustapippuria. Tarjoile burratan ja parsojen seuraksi paahdettua vaaleaa hapanjuurileipää.
