Tässä salaatissa yhdistyvät punasalaatti eli radicchio, omena, rucola, pecorino ja pinjansiemenet. Salaatin viimeistelee sitruunainen kastike.
- Aloita valmistamalla salaatinkastike. Yhdistä pienessä kulhossa tai kannussa sitruunamehu, oliiviöljy, saksanpähkinäöljy ja siiderietikka. Sekoita ja mausta Maldon-suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Siirrä sivuun odottamaan.
- Valmistele punasalaatti. Irrota varovasti ensin ulkolehdet ja sitten sisälehdet. Valkoinen sydän voi olla karvas ja sitkeä, joten sitä ei kannata käyttää.
- Asettele salaatinlehdet suurelle tarjoilulautaselle ja levitä päälle tikuksi leikattu omena, villirucola ja tilli.
Kaada kastike salaatinlehtien ja omenan päälle. Lisää pecorinolastut ja paahdetut pinjansiemenet. Koristele vielä tillinlehdillä.
Usein kysyttyä
Miten punasalaatin kitkeryyttä voi vähentää?
Luonnostaan kitkeränmakuinen punasalaatti sopii hyvin salaatteihin sitruunaisten ja pähkinäisten makujen rinnalle. Punasalaattia voi paahtaa, ja kypsennys vähentää myös lehtien kitkeryyttä.
