Spiraalileikkurilla tehty myskikurpitsaspagetti on helppo ja terveellinen vaihtoehto pastalle. Kurpitsaspagetti sopii tarjottavaksi monien kastikkeiden kanssa. Tämä kevyt vaihtoehto valmistuu mintulla ja sitruunalla maustetusta kesäkurpitsasta ja burrata-juustosta.
- Aloita kuorimalla myskikurpitsa ja poistamalla siitä siemenet. Paloittele myskikurpitsa ja tee siitä spiraalileikkurilla pitkiä spagettimaisia nauhoja. Kuumenna isolla paistinpannulla 1 rkl oliiviöljyä. Lisää myskikurpitsaspagetti ja paista 5–7 minuuttia, kunnes spagetti on pehmentynyt ja väriltään kullanruskea. Poista pannu liedeltä.
- Sillä välin kun myskikurpitsa kypsyy, kuumenna pienemmällä paistinpannulla 1 rkl oliiviöljyä. Lisää kesäkurpitsaviipaleet ja paista niitä muutama minuutti kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat paahtuneet kullankeltaisiksi. Paista viipaleet erissä, jos ne eivät mahdu kerralla pannulle. Poista pannu liedeltä.
Jaa kullanruskea myskikurpitsaspagetti lautasille. Lisää päälle burrataa, paistettuja kesäkurpitsaviipaleita, kuutioitua chiliä, tuoreita mintunlehtiä ja sitruunankuorta. Ripottele päälle vielä Maldon-suolaa ja lisää rouhittua mustapippuria ja oliiviöljyä.
