Täydellisen kääretortun salaisuus on unelmaisen kevyt sokerikakkupohja ja suussa sulavat kerrokset mansikkahilloa, tuoreita mansikoita ja kermavaahtoa.
- Kuumenna uuni 180 asteeseen.
- Voitele 33 x 23 cm:n kääretorttuvuoka kasviöljyllä ja pingota sen pohjalle pala leivinpaperia. Voitele leivinpaperi öljyllä ja ripottele vuokaan sokeria. Kääntele vuokaa niin, että sokeri levittyy tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille. Kopauta ylimääräinen sokeri pois.
- Mittaa sokeri ja munat suureen kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella noin 10 minuuttia, kunnes seos on paksua ja vaaleaa. Tee nauhatesti: Sammuta vatkain ja valuta sen terästä vaahdon pintaan nauhaa. Kun nauha näkyy hetken vaahdon pinnalla, vaahto on valmista.
- Lisää jauhot vaahtoon vähitellen siivilän läpi varovasti käännellen. On tärkeää, että seos pysyy kevyenä, kuohkeana ja ilmavana.
- Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista 10–12 minuuttia, kunnes pohja on kohonnut, kullankeltainen ja kauttaaltaan kypsä.
- Sillä välin kun pohja paistuu, levitä pöydälle hieman torttupohjaa suurempi pala leivinpaperia. Ripottele paperin päälle reilusti sokeria.
- Kun pohja on kypsä, ota vuoka uunista. Irrota pohja kiertämällä vuoan reunat veitsellä. Kumoa torttupohja sokerilla päällystetylle leivinpaperille. Vedä veitsellä taitosviiva noin 1 cm:n päähän toisen pitkän sivun reunasta. Käännä ensimmäinen taitos viivan kohdalta napakasti, jotta rullasta tulee tasainen. Kieritä koko pohja varovasti rullalle leivinpaperin avulla. Jätä pohja leivinpaperiin jäähtymään.
- Kun pohja jäähtyy, valmista täyte. Mittaa isoon kulhoon kuohukerma ja tomusokeri. Vatkaa seosta, kunnes sen pintaan muodostuu huippuja. Mittaa toiseen kulhoon mansikkahillo ja lisää siihen 1 rkl vettä, jotta hillo on helpompi levittää. Paloittele tuoreet mansikat. Jätä osa kokonaisiksi tortun päälle koristeeksi.
- Kun pohja on jäähtynyt, rullaa se varovasti auki. Levitä pohjan päälle ensin kerros mansikkahilloa ja ripottele sen päälle mansikanpaloja. Lisää päälle kermavaahtoa. Älä tee kerroksista niin paksuja, että torttua on vaikea rullata. Kierrä torttu rullalle uudelleen.
- Leikkaa terävällä sahalaitaisella veitsellä kääretortun päät siisteiksi. Koristele pinta kermalla ja tuoreilla mansikoilla.
