Il gusto abbrustolito degli asparagi, quello morbido della burrata e quello intenso dell’olio al prezzemolo si fondono alla perfezione in questa originale ricetta, ideale come antipasto di grande impatto o come sfizioso contorno.
- Partite dall’olio al prezzemolo. Mettete il prezzemolo e l’olio d’oliva in un frullatore ad alta velocità e frullate fino a ottenere un composto liscio di colore verde vivace. Filtrate il composto in un colino a maglie strette per ricavare un olio di un bel verde brillante, poi aggiungete i capperi e mettete da parte.
- Mettete sul fuoco una padella o una piastra. Quando sarà ben calda, versate un filo d’olio d’oliva e aggiungete gli asparagi. Girateli e cuoceteli per circa 3 minuti, fino a quando non saranno leggermente abbrustoliti e teneri. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
- Ora siete pronti per assemblare il vostro piatto. Disponete la burrata al centro di un piatto da portata e distribuiteci sopra gli asparagi grigliati. Irrorate con l’olio al prezzemolo e capperi e spolverizzate con la scorza di limone. Completate con una spolverata di sale Maldon e di pepe nero tritato. Per rendere la ricetta ancora più gustosa, servitela con del pane abbrustolito.
