Ricetta

Autumn 2021

Salmone nordico al forno con verdure saltate (cavolo novello, radicchio e asparagi)

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Porzioni: 2 persone

Tempi di preparazione: 10 minuti

Cook Time: 15 minuti

Salmon salad

Ingredienti

2 filetti di salmone nordico con la pelle

2 cucchiai di olio d’oliva

1 radicchio tagliato a listarelle

70 g di foglie di cavolo novello tagliate a listarelle

200g di punte di asparagi, tagliate a metà nel senso della lunghezza

Un pizzico di sale Maldon

Un mazzetto di aneto fresco

1 limone tagliato a spicchi per decorare

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180 ºC.

Su una teglia foderata di alluminio adagiate i due filetti di salmone, con la pelle rivolta verso il basso. Irrorate con 1 cucchiaio di olio d’oliva e condite con pepe nero e un pizzico di sale Maldon. Introducete la teglia nel forno preriscaldato e fate cuocere per 15 minuti, quindi estraete il salmone dal forno.

Mentre il pesce cuoce, preparate le verdure saltate. In una padella capiente, scaldate un cucchiaio d’olio d’oliva. Una volta caldo, aggiungete gli asparagi, le foglie di cavolo novello e il radicchio. Soffriggete le verdure per 3 minuti facendole appassire e cuocere solo leggermente. Condite le verdure con del pepe nero schiacciato grossolanamente, un pizzico di sale Maldon e una spruzzata di succo di limone.

Dividete in due le verdure creando un letto su ciascun piatto, adagiatevi i filetti di pesce e guarnite con rametti di aneto fresco e spicchi di limone da spremere.

4/5 (2 Recensioni)

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