Ricetta

autunno 2023

Pollo alla diavola

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Porzioni: 2 persone

Tempi di preparazione: 15 minuti, più il tempo di marinatura

Cook Time: 40 minuti

pollo mariposa

Ingredienti

1 pollo grande (circa 1,9-2 kg)

1 cucchiaio di olio d'oliva

3 spicchi d'aglio schiacciati

1 cucchiaio di paprika affumicata

1 cucchiaio di cumino

2 cucchiai di pasta di chipotle

1 cucchiaio di miele liquido

1 limone, spremuto.

Un pizzico di sale Maldon

Pepe nero macinato.

Preparazione

  1. Iniziate con l’appiattimento del pollo. Posizionatelo sulla vostra tavola con il petto rivolto verso il basso e gli arti rivolti verso di voi. Con un paio di forbici affilate, iniziate dall’estremità della coda (o “boccone del prete”) e tagliate entrambi i lati della spina dorsale fino a rimuoverla completamente.
  2. Capovolgete il pollo e premete con le mani sulle ossa del petto e sulle cosce per spezzare le ossa piccole e appiattire il pollo.
  3. Ora preparate la marinatura mescolando l’olio d’oliva, l’aglio, la paprika affumicata, il cumino, la pasta di chipotle, il miele e il succo di limone. Condite il tutto con sale di Maldon e pepe nero. Posizionate il pollo su un vassoio grande e ricopritelo bene con la marinatura, assicurandovi che penetri in tutte le cavità e che sia uniformemente ricoperto.
  4. Lasciate marinare per almeno 30 minuti, oppure lasciate riposare in frigo anche tutta la notte.
  5. Quando siete pronti a cuocere il pollo, riscaldate il barbecue. Il modo migliore per garantire una cottura uniforme è quello di cuocere il pollo con la pelle rivolta verso l’alto sulla brace indiretta per circa 20-30 minuti. Girate il pollo e mettetelo sui carboni ardenti con il lato della pelle rivolto verso il basso per circa 10 minuti, finché la pelle non sarà croccante; questo dipende dal calore del vostro barbecue, quindi monitoratelo.
  6. Se non utilizzate un barbecue, potete semplicemente cuocere il pollo in forno a 180°C per 15 minuti e poi metterlo sotto il grill per altri 10 minuti per rendere la pelle più croccante. Un pollo alla diavola cuoce molto più velocemente di un pollo intero.
  7. Servite il pollo con i vostri contorni preferiti: noi abbiamo scelto patatine e insalata. Si sposa bene anche con la maionese aioli all’aglio.
5/5 (1 Recensione)
Brunch food spread on table

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