- Iniziate con l’appiattimento del pollo. Posizionatelo sulla vostra tavola con il petto rivolto verso il basso e gli arti rivolti verso di voi. Con un paio di forbici affilate, iniziate dall’estremità della coda (o “boccone del prete”) e tagliate entrambi i lati della spina dorsale fino a rimuoverla completamente.
- Capovolgete il pollo e premete con le mani sulle ossa del petto e sulle cosce per spezzare le ossa piccole e appiattire il pollo.
- Ora preparate la marinatura mescolando l’olio d’oliva, l’aglio, la paprika affumicata, il cumino, la pasta di chipotle, il miele e il succo di limone. Condite il tutto con sale di Maldon e pepe nero. Posizionate il pollo su un vassoio grande e ricopritelo bene con la marinatura, assicurandovi che penetri in tutte le cavità e che sia uniformemente ricoperto.
- Lasciate marinare per almeno 30 minuti, oppure lasciate riposare in frigo anche tutta la notte.
- Quando siete pronti a cuocere il pollo, riscaldate il barbecue. Il modo migliore per garantire una cottura uniforme è quello di cuocere il pollo con la pelle rivolta verso l’alto sulla brace indiretta per circa 20-30 minuti. Girate il pollo e mettetelo sui carboni ardenti con il lato della pelle rivolto verso il basso per circa 10 minuti, finché la pelle non sarà croccante; questo dipende dal calore del vostro barbecue, quindi monitoratelo.
- Se non utilizzate un barbecue, potete semplicemente cuocere il pollo in forno a 180°C per 15 minuti e poi metterlo sotto il grill per altri 10 minuti per rendere la pelle più croccante. Un pollo alla diavola cuoce molto più velocemente di un pollo intero.
- Servite il pollo con i vostri contorni preferiti: noi abbiamo scelto patatine e insalata. Si sposa bene anche con la maionese aioli all’aglio.
Porzioni: 2 persone
Tempi di preparazione: 15 minuti, più il tempo di marinatura
Cook Time: 40 minuti
Ingredienti
1 pollo grande (circa 1,9-2 kg)
1 cucchiaio di olio d'oliva
3 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaio di paprika affumicata
1 cucchiaio di cumino
2 cucchiai di pasta di chipotle
1 cucchiaio di miele liquido
1 limone, spremuto.
Un pizzico di sale Maldon
Pepe nero macinato.
Preparazione
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