레시피

겨울 2024

클래식 홈메이드 칩

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서빙: 4인분

준비 시간: 15분

요리 시간: 30 - 40분

Homemade chips

재료

흰 감자 700g (황갈색 감자 사용 가능)

식물성 기름 4큰술

마늘 구근 1개, 정향은 껍질을 그대로 남기고 다진다.

로즈마리 잔가지 몇 개

말돈 소금 약간

갈라진 후추

준비

  1. 오븐을 180℃로 예열하세요.

2. 먼저 감자를 칩으로 자르고 껍질을 유지하세요(원하는 대로 얇거나 두툼하게 만들 수 있습니다).

3. 살짝 소금을 넣은 물이 담긴 큰 팬을 불 위에 놓고 칩을 추가합니다. 감자의 형태가 아직 유지되지만 날카로운 칼이 들어갈 수 있을 때까지 3~5분 동안 끓입니다.

4. 칩의 물기를 빼고 소쿠리에 몇 분간 쪄주세요. 소쿠리를 살짝 흔들어 칩의 가장자리도 부드럽게 다듬어주세요.

5. 칩이 찌는 동안 큰 베이킹 트레이에 식물성 기름을 붓고 예열된 오븐에 넣어 기름을 가열합니다.

6. 5분 후 오븐에서 트레이를 꺼내어 칩을 뜨거운 기름에 담그세요. 이 때 뜨거운 기름이 튀므로 조심하세요. 칩을 뒤집어 기름에 코팅합니다. 다진 마늘 정향과 로즈마리 잔가지 몇 개를 추가합니다. 말돈 천일염과 후추로 간을 잘 한 후 칩을 다시 오븐에 넣으세요.

7. 칩을 15분 정도 구운 뒤 꺼내어 주걱을 이용해 칩을 뒤집어 줍니다. 칩의 크기에 따라 오븐에 다시 15~20분 동안 넣습니다. 전체적으로 황금빛 갈색이 되고 바삭바삭하게 만들어줍니다.

8. 오븐에서 꺼내어 마지막으로 말돈 천일염을 조금 뿌려주세요.

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