Autumn 2021

Buñuelos de chirivía de la chef Madeleine Shaw

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Serving: 4

Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 10 minutes

Parsnip fritters with yoghurt dip

Ingredients

3 chirivías medianas, ralladas

Un puñado de cebolletas picadas finamente

Zumo de medio limón

2 cucharadas de harina común

1 cucharada de eneldo picado finamente

1 cucharada de perejil picado finamente

1 cucharadita de Sal Maldon

2 huevos

Un chorrito de aceite de oliva

PARA LA SALSA DE YOGUR

150g de yogur natural

1 cucharada de eneldo picado finamente

1 cucharada de perejil picado finamente

1 diente de ajo

2 cucharadas de zumo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Un pellizco de Sal Maldon

1 pimiento de cayena picado finamente

Preparation

Las chirivías están en temporada y, aunque son deliciosas asadas con miel, saben aún mejor fritas en un buñuelo crujiente y bañadas con una salsa cremosa de yogur con hierbas, todo ello rematado con una pizca de Sal Maldon para resaltar todos los increíbles sabores.

Es una comida súper sencilla que funciona en cualquier momento del día, puede combinarse con huevos escalfados y aguacate para crear un delicioso brunch o acompañarse con algo de ensalada como una estupenda comida para llevar.

Método de elaboración:

1. Ralla las chirivías sobre un paño limpio y escúrrelas.

2. Mezcla con el resto de ingredientes.

3. Calienta un poco de aceite en una sartén y empieza a cocinar.

4. Con ayuda de una cuchara, echa la mezcla en la sartén y una vez que empiece a dorarse dale la vuelta y cocínala bien.

5. Combina todos los ingredientes de la salsa de yogur, mezcla y sirve.

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