- La trespydene ligge i en bolle med vann. Fjern scampienes fordøyelseskanal ved å trekke lett i den med et kjøkkenpapir. Legg scampiene i en bolle.
- Vark og tørk sitronene. Skrell den ene og press den. Skjær den andre i åtte skiver. Vask og tørk persillen og fjern bladene. Rens hvitløken og fjern det eventuelle skuddet.
- . Bruk en blender til å finhakke persille, hvitløk, sitronsaft og 3 ss olje. Ringle blandingen over scampiene og la dem marinere i romtemperatur i 15-20 minutter. I mellomtiden renses og deles vårløken. Hakk resten av persillebladene og sett til side.
- Ta scampiene ut av marinaden. Hell marinaden og vinen i en kjele og kok på høy varme til volumet er halvert.
- Sett 3 scampier på hvert spyd med vårløk og sitronskall mellom. Varm en grillpanne med 1 ss olje og stek spydene i 2 minutter på hver side. Legg dem på en tallerken når de er stekt, ringle over den innkokte vinen og dryss med hakket persille, timianblader og en klype Maldon Salt før spydene serveres med sitronskiver.
Servering: 4 porsjoner
Ingredienser
24 rå scampi, renset
2 sitroner
1 lite fedd hvitløk
4 vårløk
2 ½ dl søt vin
4 persillestilker
2 timianstilker
5 ss extra virgin olivenolje
Maldon® Salt
Pepper
Tilbereding
DU KAN VÆRE INTERESSERT I
MOTTA VÅRT NYHETSBREV
Hold deg oppdatert og finn inspirasjon i de nyeste oppskriftene.