- Mixa rödbetor, apelsinskal, citronskal och enbär i en matberedare. Kör med pulsdrift tills du har fått en slät pasta. Lägg över pastan i en stor skål och rör ned dill, Maldonsalt, riven pepparrot och rörsocker.
- Lägg laxbiten med skinnsidan ned i en långpanna i lagom storlek. Skeda sedan över och tryck ned rödbetspastan över fisken. Pressa och packa in den ordentligt och se till att fisken är helt täckt av pastan. Täck långpannan noggrant med plastfilm och låt den stå i kylskåp i två till tre dygn.
- Efter ett par dagar är laxen klar att servera. Ta fram den och skölj av rödbetspastan. Lägg laxen på en skärbräda och skär tunna skivor med en vass kniv. Servera med fänkålssallad, citronklyftor, skivat Rågbröd och kapris.
Servering: 6
Förberedelsetid: 10 minuter
Cook Time: 3 dagars härdning
Ingredienser
1 laxsida (ca 800 g)
3 stora färska rödbetor, skalade och grovhackade
Skal av 1 apelsin
Skal av 1 citron
3 enbär
En handfull grovhackad dill
6 msk Maldonsalt
1 msk finriven pepparrot
200 g rörsocker
Sallad:
1 fänkålshuvud, tunt skivat
2 smågurkor, halverade på längden, urkärnade och tunt skivade
En handfull dillkvistar
Vattenkrasse eller ärtskott
Dressing: Dijonsenap, äppelcidervinäger, citronsaft
Citronklyftor
Kapris
Rågbröd
Förberedelse
DU KANSKE OCKSÅ ÄR INTRESSERAD AV
ANMÄL DIG TILL VÅR MEJLINGLISTA
Håll dig uppdaterad och bli inspirerad av de senaste recepten.