La lubina a la sal es una receta sencilla pero deliciosa, que resalta la frescura del pescado. Garantizando una carne jugosa y tierna gracias a la costra de sal que conserva sus jugos. Al hornearla, la sal concentra su sabor sin resecarla, ofreciendo una experiencia única. Esta preparación es ideal para disfrutar del sabor natural del pescado, y con la técnica adecuada, siempre obtendrás una lubina perfectamente cocida y sabrosa.
La lubina a la sal es una receta clásica que destaca por su simplicidad y la exquisita textura del pescado. El proceso de cocción en su propia costra de sal permite que los jugos naturales del pescado se mantengan atrapados. Garantizando una carne jugosa y tierna. Al hornearla de esta manera, la sal ayuda a concentrar el sabor del pescado sin que se seque, asegurando una experiencia culinaria única.
La lubina es un pescado muy versátil que permite aventurarse e innovar en su preparación. Siempre quedará con un sabor agradable.
Pasos para la preparación de la lubina a la sal
En esta receta te enseñamos cómo hacer una lubina a la sal al horno. Te contamos los tiempos precisos para que te quede muy sabrosa, en su punto y sin que se seque.
- Para la lubina, precalienta el horno a 200ºC/posición 6.
- Rellena la cavidad de la lubina con el tomillo.
- Monta las claras de huevo en un cuenco hasta que se formen picos suaves y añade la sal. Cubre una bandeja de horno con papel encerado de cocina y extiende un tercio de la mezcla de clara de huevo sobre la bandeja. Coloca la lubina encima y echa el resto de la mezcla de clara de huevo con una cuchara. Asegúrate de que el pescado quede completamente cubierto.
- Hornea la lubina durante 30-35 minutos, o hasta que quede crujiente.
- Rompe con cuidado la costra de sal, retírala del pescado y deséchala. Retira la piel del pescado y colócalo en una bandeja de servir.
¡Y a disfrutar!