Receta

Otoño 2021

Lubina a la sal al horno

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Tray of salt baked fish on table

Ingredientes

ESCAMAS ® DE SAL MARINA 250g

1 lubina de 1,5 kg

Un manojo de tomillo fresco

4 claras de huevo de corral

150g de Sal Maldon

150g de Sal Maldon Ahumada

Elaboración

La lubina es un pescado muy versátil que permite aventurarse e innovar en su preparación, y que siempre quedará con un sabor agradable.

En esta receta te enseñamos cómo hacer una lubina a la sal al horno, entregándote los tiempos precisos para que te quede muy sabrosa, en su punto y sin que se seque.

  1. Para la lubina, precalienta el horno a 200ºC/posición 6.
  2. Rellena la cavidad de la lubina con el tomillo.
  3. Monta las claras de huevo en un cuenco hasta que se formen picos suaves y añade la sal. Cubre una bandeja de horno con papel encerado de cocina y extiende un tercio de la mezcla de clara de huevo sobre la bandeja. Coloca la lubina encima y echa el resto de la mezcla de clara de huevo con una cuchara, asegurándote de que el pescado quede completamente cubierto.
  4. Hornea la lubina durante 30-35 minutos, o hasta que quede crujiente.
  5. Rompe con cuidado la costra de sal, retírala del pescado y deséchala. Retira la piel del pescado y colócalo en una bandeja de servir.

¡Y a disfrutar!

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