Kombinationen af grillet asparges, cremet burrata og liflig persilleolie giver en vidunderlig smag, hvilket gør denne ret til en forret eller en tilbehør, som vil imponere enhver gæst.
- Start med at lave persilleolien. Hæld persille og olivenolie i en højhastighedsblender, og blend, til du har en ensartet, lysegrøn olie. Hæld olien igennem en si, til du kun har den skønne olie tilbage. Tilsæt derefter kapers, og stil til side.
- Opvarm en stegepande eller en grillpande. Når panden er varm, tilsættes lidt olivenolie. Læg derefter aspargesene på panden. Ryst panden let, og tilbered dem i ca. 3 minutter, indtil de får fine grillstriber og er møre. Fjern dem fra varmen, og stil dem til side.
- Anret aspargesene. Anbring burrataen midt på fadet, og fordel derefter aspargesene ovenpå. Dryp med persille- og kapersolie, og drys citronskal på. Afslut med lidt Maldon Salt og friskkværnet sort peber. Smager fantastisk sammen med ristet surdejsbrød.
