Esta receta de salmón en adobo de remolacha es una propuesta vibrante, sabrosa y visualmente espectacular. Perfecta para sorprender en cualquier ocasión especial. El adobo, elaborado con ingredientes aromáticos y el toque final de la Sal Maldon, transforma el pescado en un bocado lleno de matices. Acompañado de ensalada fresca y pan de soda, se convierte en un entrante elegante y muy fácil de preparar.
Pasos a seguir para la elaboración del salmón en adobo de remolacha
La preparación del salmón en adobo de remolacha combina sabores frescos y naturales para lograr un platillo nutritivo y lleno de color. A continuación, se presentan los pasos clave para elaborarlo de manera sencilla y deliciosa.
- El primer paso para preparar este delicioso salmón en adobo de remolacha es elaborar la marinada. En un procesador de alimentos, coloca la remolacha cocida y pelada, las cáscaras de una naranja y un limón, y unas cuantas bayas de enebro. Tritura bien hasta conseguir una pasta suave, de color intenso y textura homogénea. Vierte esta mezcla en un bol grande y añade eneldo fresco picado. Una generosa cucharada de sal Maldon, salsa de rábano picante y azúcar glas. Remueve todo hasta que los ingredientes estén completamente integrados.
- Después, coloca el lomo de salmón con la piel hacia abajo en una bandeja de horno o fuente amplia. Asegurándote de que quede bien plano. Extiende con cuidado la pasta de remolacha sobre la carne del salmón, presionando ligeramente para que la mezcla se adhiera bien y lo cubra por completo. Este paso es clave para que el pescado se impregne de todos los sabores.
- Una vez cubierto, envuelve la bandeja con papel film de manera ajustada, asegurándote de que quede bien sellado. Lleva el salmón al frigorífico y déjalo marinar entre 48 y 72 horas. Durante este tiempo, el adobo de remolacha no solo aportará sabor, sino también un hermoso tono rojizo y una textura más firme.
- Pasados los días de reposo, retira el salmón del refrigerador y enjuaga suavemente la pasta con agua fría. Sécalo con papel de cocina, colócalo sobre una tabla y, con un cuchillo muy afilado, corta lonchas finas en ángulo.
Último paso
Sirve el salmón en adobo acompañado de una ensalada fresca de hinojo, unas rodajas de limón, pan de soda y algunas bayas de alcaparras para aportar acidez y contraste. Es un plato ideal como entrante o para una ocasión especial.
