Nyd en let og velsmagende ret af grillede rejespyd med en dejlig glace lavet på sød hvidvin og citron. Oplagt som en lækker sommerfrokost eller forret til grillaftenerne.
- Lad spyddene stå i en skål med vand. Fjern de sorte strenge fra rejerne ved forsigtigt at trække i dem med et stykke absorberende køkkenrulle. Anbring rejerne i en skål.
- Vask og tør citronerne. Skræl den ene, og pres saften ud. Del den anden citron i otte stykker. Vask og tør persillen, og pluk bladene. Pil hvidløget.
- Brug en blender eller hakker til at hakke persille og hvidløg fint sammen med citronsaft og 3 spsk. olie. Dryp blandingen over rejerne og lad dem marinere ved stuetemperatur i 15-20 minutter. Skræl og hak løgene imens. Hak de resterende persilleblade, og stil til side.
- Fjern rejerne fra blandingen. Hæld marinaden og vinen i en kasserolle, opvarm ved høj varme, og lad koge, indtil væsken er reduceret til det halve.
- Sæt 3 rejer på hvert spyd blandet med forårsløg og citronskræl. Opvarm grillen med 1 spsk. olie, og grill spyddene i 2 minutter på hver side. Anbring dem derefter på en tallerken, stænk med vin og drys med hakket persille, timianblade og Maldon Salt, inden de serveres med citronskiver.
