Denne pastasalat er oplagt som tilbehør til sommerens grillmad, men vil uden tvivl også bringe lidt sol ind i dit efterår med de dejlige ingredienser af mozzarella, ansjoser og tomater. Top med basilikum og Maldon, et voilà.
- Vask, tør og del tomaterne i otte stykker. Anbring dem i salatskålen, og krydr med Maldon Salt og peber. Tilsæt de drænede mozzarellakugler, oliven, kapers og hakket løg, og stænk med lidt olivenolie. Dræn olien fra ansjoserne, og kom dem i blandingen. Vask og tør basilikum, og pluk derefter bladene fra stilken.
- Kog pastaen al dente i rigeligt saltet vand efter anvisningen på emballagen. Hæld derefter vandet fra, og afkøl under rindende koldt vand. Når alt vand er drænet fra, blandes pastaen med resten af ingredienserne i salatskålen. Anret med ansjoserne på toppen, drys pistacienødder og basilikumblade ovenpå, og servér ved stuetemperatur.
