Opskrift

forår 2022

KLASSISK CITRONTÆRTE

Udskriv denne opskrift

Servering: 6 personer

Forberedelsestid: 50 minutter plus afkøling

Cook Time: 55 minutter

Denmark Lemon Tart

Ingredienser

Til dejen:

250 g Hvedemel

75 g Flormelis

125 g Koldt smør i terninger, usaltet

2 Store æggeblommer

Til fyldet:

5 Store æg

150 g Rørsukker

150 ml Piskefløde

3 Citroner, saft, revet skal fra 1 citron

Et drys Maldon-salt til pynt

Tilberedning

Denne citrontærte er frisk og cremet med den helt rigtige sødme. Ved at tilsætte salt til desserter balanceres sødmen fra sukkeret, hvilket giver en mere behagelig følelse i munden. Denne citrontærte er bedst ved stuetemperatur og utrolig lækker med et drys Maldon-salt eller en syrlig creme fraiche.

  1. Start med at lave dejen. Hæld mel og glasur i en foodprocessor, og puls et par gange, til det er blandet godt. Tilsæt derefter de kolde smørterninger, og puls, indtil det ligner fine brødkrummer – pas på ikke at blande det for meget. Tilsæt derefter æggeblommerne, og puls igen, til de er blandet godt sammen med dejen. Hvis dejen fortsat er lidt tør, tilføjes 1–2 spsk. koldt vand. Puls, til du har en glat og fast dej.
  2. Hæld den ud af foodprocessoren, lav en kugle, pak den ind i husholdningsfilm, og sæt den på køl i 30 minutter.
  3. Tag den ud af køleskabet efter 30 minutter, og beklæd forsigtigt en 23 cm riflet tærteform. Brug en gaffel til forsigtigt at prikke huller i dejen, og anbring den derefter på køl igen i 20 minutter, til den er afkølet. Forvarm ovnen til 180 C.
  4. Tag tærteformen ud af køleskabet, og læg bagepapir og bagebønner i. Anbring på en bageplade midt i ovnen, og blindbag i 15 minutter Fjern papiret og bønnerne, og sæt tilbage i ovnen i yderligere 5–10 minutter, indtil dejen har en kridtagtig tekstur og en let gylden farve.
  5. Lav fyldet, mens tærten er i ovnen. Pisk æg, rørsukker og piskefløde sammen i en stor skål, indtil blandingen har en jævn konsistens. Tilføj citronskal, og bland igen.
  6. Når tærten er bagt, hældes fyldet forsigtigt i. Tærten sættes tilbage i ovnen i 25–30 minutter, bare til den har sat sig, men stadig er en anelse blød i midten. Fjern den fra ovnen, og lad den afkøle. Servér tærten med flormelis og lidt Maldon-salt drysset hen over – det hjælper med at bryde sødmen og går perfekt sammen med syrligheden fra citronen.
0/5 (0 Reviews)

TILMELD DIG TIL VORES MAILINGLISTE

Hold trit med tiden, og lad dig blive inspireret af de seneste opskrifter.

  • Dette felt er til validering og bør ikke ændres.