Opskrift

efterår 2021

FRANGIPANE-TÆRTE MED KIRSEBÆR

Udskriv denne opskrift

Servering: 6

Forberedelsestid: 1 time

Cook Time: 40 minutter

Cherry frangipane tart next to box of Maldon salt

Ingredienser

200 g hvedemel

Et drys Maldon salt

85 g usaltet smør, koldt og i tern

70 g flormelis

1 stor æggeblomme

150 g usaltet smør, blødt

150 g rørsukker

4 æg

200 g pistacienødder

50 g hakkede mandler

1 spsk. hvedemel

10-12 udstenede kirsebær

50 g mandelflager

Flormelis til drys

Tilberedning

Start med at lave den søde mørdej. Du kan vælge at bruge enten en food processor eller hænderne. Hæld mel i processorskålen, og tilsæt et drys Maldon salt og det kolde smør i tern. Pulsér, indtil det ligner fine brødkrummer (pas på, du ikke overblander det). Tilsæt flormelis. Tilsæt derefter æggeblommen, og pulsér igen, indtil blandingen har dejkonsistens.

Brug fingerspidserne til at mase smørret ind i melet, hvis du bruger hænderne. 

Læg dejen på et stykke husholdningsfilm, saml den til en rund klump, og pak den derefter ind i husholdningsfilmen. Sæt den i køleskabet til afkøling i 20 minutter.

Forvarm ovnen til 180 °C.

Tag dejen ud af køleskabet, når de 20 minutter er gået. Drys lidt mel ud på arbejdsfladen, og brug derefter en kagerulle til at rulle dejen ud i en stor cirkel med en tykkelse på ca. 1 cm, stor nok til at være i en tærteform, der måler 20 cm i diameter. Beklæd tærteformen med dejen. Sørg for at presse dejen godt ned i alle kanter. Brug kagerullen til at fjerne overskydende dej. Lav nogle prikker i bunden med en gaffel. Brug derefter bagepapir og bagebønner til at beklæde bunden af den fyldte form, hvorefter tærten er klar til at blive blindbagt.

Anbring tærteformen på den midterste hylde i en forvarmet ovn, og bag den i 15 minutter. Fjern derefter papiret og bagebønnerne, og lad den bage i yderligere 10 minutter. Den skal have en sart gylden farve og være kridtagtig, når du rører den.

Fjern tærten fra ovnen, og sæt den til side. Lav nu pistacie-frangipane-fyldet. Hak pistacienødderne fint. Rør det opblødte smør sammen med sukkeret i en food processor eller med en elektrisk håndmikser, og tilføj et drys Maldon-salt. Rør, indtil blandingen har en sart lys farve og er let og luftig. Tilføj derefter æg, og rør igen. Tilføj de finthakkede pistacienødder, hakkede mandler og 1 spsk. hvedemel, og rør det sammen, til blandingen er jævn.

Hæld frangipanen i den bagte tærteform, og glat den på toppen. Fordel kirsebær på toppen, og tryk dem forsigtigt ned. Drys mandelflager oven på tærten, og sæt den derefter i ovnen i 40 minutter, indtil den har en let gylden farve på toppen, og frangipanen er hævet flot op.

Tag tærten ud af ovnen, og lad den køle af i mindst 20 minutter, inden du skærer den ud og serverer den drysset med flormelis.

0/5 (0 Reviews)

DU VIL MULIGVIS VÆRE INTERESSERET I

TILMELD DIG TIL VORES MAILINGLISTE

Hold trit med tiden, og lad dig blive inspireret af de seneste opskrifter.

  • Dette felt er til validering og bør ikke ændres.