Mmh, lam er en oplagt ret til påske. Og følger du opskriften her er du sikret en smørmør, grillet lam med lækker persille-aioli til.
- Tag lammekronen ud af køleskabet, smør den let med olie, og lad hvile ved stuetemperatur.
- Kom Maldon Salt i en morter. Vask, tør og pluk persillen, og hak den, inden den lægges i morteren. Pil hvidløget, og hak det i stykker, inden det også kommes i.
- Knus blandingen, til den danner en paste, tilsæt olien lidt ad gangen, mens du fortsætter med at knuse blandingen med morteren.
- Opvarm grillen. Smør den ind i lidt olie først. Pensl lammekronen let med ekstra jomfruolivenolie, når grillen er varm. Tilbered i 4 minutter på hver side ved 180 ºC, drys med Maldon Salt, lige når den er færdig, og servér den varm med aioli.
