Opskrift

efterår 2022

SCHWEIZERRULLER Á LA VICTORIA-SVAMPEKAGE

Udskriv denne opskrift

Servering: 6 personer

Forberedelsestid: 30 minutter

Cook Time: 1 time

Victoria Swiss Roll

Ingredienser

130 g Rørsukker plus ekstra til drys

130 g Hvedemel

3 Store æg

Et drys Maldon-salt

300 ml Piskefløde

1 spsk. Flormelis

Jordbærsyltetøj til fyld

Friske jordbær til fyld og pynt

Tilberedning

En let og dekadent Victoria-svampekage med overdådigt fyld af jordbærsyltetøj og creme – omhyggeligt rullet til en perfekt schweizerrulle.

  1. Forvarm ovnen til 180 C.
  2. Smør en 33 x 23 cm schweizerrulleform med lidt vegetabilsk olie, og beklæd derefter bunden med bagepapir. Smør med olie igen, og drys derefter lidt rørsukker i formen. Fordel det jævnt, så både bund og sider er dækket. Bank overskydende sukker af.
  3. Anbring sukker og æg i en stor skål, og brug en håndmikser til at røre i cirka 10 minutter, indtil blandingen er vokset synligt i størrelse og har en bleg farve. Det er her, du kan teste, om blandingen har den rette konsistens, dvs. “ribbon stage”. Det har den, når du kan løfte piskerisene fra blandingen, fører dem hen over toppen, og der efterlades et spor, der lægger sig som et ”ribben”.
  4. Sigt forsigtigt melet i blandingen lidt ad gangen, og vend det i dejen, hver gang du tilføjer mere. Tag dig god tid til denne del, da det er vigtigt, at blandingen er let, luftig og kulsyrehævet.
  5. Når al mel er blandet i, hældes dejen i den klargjorte form, og toppen glattes ud. Sæt formen i den forvarmede ovn i 10–12 minutter, indtil den er hævet godt op og er gennembagt.
  6. Mens svampekagen tilberedes, anbringes et stykke bagepapir, som er en lille smule større end din schweizerrulleform, på en bordflade. Drys generøst med lidt mere rørsukker.
  7. Når svampekagen er færdig, tages den ud af ovnen. Før forsigtigt en kniv ned langs kanterne for at sikre, at den ikke har sat sig fast, tip og vend den derefter på det sukkerbelagte papir. Brug en kniv til at tegne en lille skærelinje cirka 1 cm fra kanten af en af de lange sider. Start med at rulle kagen her, og sørg for at rulle kanten fast, så du får en flot spiral Når kagen er rullet, lader du den være, som den er, med papiret omkring sig, indtil den er kølet af.
  8. Forbered fyldet, mens svampekagen køler af. Hæld piskefløde og flormelis i en stor skål, og rør, indtil blandingen danner bløde spidser. Hæld jordbærsyltetøj i en anden skål med 1 spsk. vand, og rør, så blandingen bliver nemmere at fordele. Til sidst hakker du groft nogle jordbær til fyld – gem et par hele til toppen.
  9. Når svampekagen er kølet ned, ruller du den forsigtigt ud igen. Start med at sprede et lag jordbærsyltetøj, og fordel så nogle af de hakkede jordbær. Fordel et lag af den bløde flødeskum ovenpå. Sørg for ikke at lave lagene for tykke, da det vil gøre rulningen sværere. Når alle lag er lavet, rulles svampekagen forsigtigt igen.
  10. Brug en skarp takket kniv til at trimme enderne, så du får en flot svampekage. Pynt toppen med noget af flødeskummet og de friske jordbær.
0/5 (0 Reviews)

TILMELD DIG TIL VORES MAILINGLISTE

Hold trit med tiden, og lad dig blive inspireret af de seneste opskrifter.

  • Dette felt er til validering og bør ikke ændres.