Friske jordbær, fløde og sukker smukt forenet i denne sommerlige roulade – så kan man næsten ikke bede om mere.
- Forvarm ovnen til 180 C.
- Smør en 33 x 23 cm rouladeform med lidt vegetabilsk olie, og beklæd derefter bunden med bagepapir. Smør med olie igen, og drys derefter lidt rørsukker i formen. Fordel det jævnt, så både bund og sider er dækket. Bank overskydende sukker af.
- Anbring sukker og æg i en stor skål, og brug en håndmikser til at røre i cirka 10 minutter, indtil blandingen er vokset synligt i størrelse og har en bleg farve. Det er her, du kan teste, om blandingen har den rette konsistens. Det har den, når du kan løfte piskerisene fra blandingen, fører dem hen over toppen, og der efterlades et spor, der lægger sig som et ”ribben”.
- Sigt forsigtigt melet i blandingen lidt ad gangen, og vend det i dejen, hver gang du tilføjer mere. Tag dig god tid til denne del, da det er vigtigt, at blandingen er let og luftig.
- Når al mel er blandet i, hældes dejen i den klargjorte form, og toppen glattes ud. Sæt formen i den forvarmede ovn i 10–12 minutter, indtil den er hævet godt op og er gennembagt.
- Mens rouladedejen tilberedes, anbringes et stykke bagepapir, som er en lille smule større end din rouladeform, på en bordflade. Drys generøst med lidt mere rørsukker.
- Når rouladen er færdig, tages den ud af ovnen. Før forsigtigt en kniv ned langs kanterne for at sikre, at den ikke har sat sig fast, tip og vend den derefter på det sukkerbelagte papir. Brug en kniv til at tegne en lille skærelinje ca. 1 cm fra kanten af en af de lange sider. Start med at rulle rouladen her, og sørg for at rulle kanten fast, så du får en flot spiral. Når rouladen er rullet, lader du den være, som den er, med papiret omkring sig, indtil den er kølet af.
- Forbered fyldet, mens rouladen køler af. Hæld piskefløde og flormelis i en stor skål, og rør, indtil blandingen danner bløde spidser. Hæld jordbærsyltetøj i en anden skål med 1 spsk. vand, og rør, så blandingen bliver nemmere at fordele. Til sidst hakker du groft nogle jordbær til fyld – gem et par hele jordbær til toppen.
- Når rouladen er kølet ned, ruller du den forsigtigt ud igen. Start med at sprede et lag jordbærsyltetøj, og fordel så nogle af de hakkede jordbær. Fordel et lag af den bløde flødeskum ovenpå. Sørg for ikke at lave lagene for tykke, da det vil gøre rulningen sværere. Når alle lag er lavet, rulles rouladen forsigtigt igen.
- Brug en brødkniv til at trimme enderne, så du får en flot roulade. Pynt toppen med noget af flødeskummet og de friske jordbær.
