Precalienta el horno a 180 grados.
Llena un recipiente grande con agua fría, corta uno de los limones por la mitad y exprime el zumo de limón en el agua y luego añade también las mitades de limón exprimidas.
Para preparar las alcachofas, córtalas por la mitad y utiliza un cuchillo de pelar para cortar la capa exterior dura del tallo. A continuación, usa una cucharilla para sacar la parte peluda del corazón de la alcachofa. Coloca la alcachofa en el agua con limón para evitar que pierda el color.
En una bandeja grande para asar, añade las mitades de alcachofa preparadas. Rocíalas con el aceite de oliva, añade a la sartén las mitades de ajo y corta en rodajas el limón que sobra y cúbrelo. A continuación, esparce un poco de romero y sazona con Sal Maldon y pimienta negra molida.
Introduce la bandeja en el horno precalentado y ásalo durante 45 minutos hasta que las alcachofas se doren y los tallos y el corazón estén tiernos. Retíralas, sírvelas en un plato y disfruta de esta deliciosa receta.