- Sacar las gambas del refrigerador con antelación, sobre todo es importante que no estén frías a la hora de cocerlas. Calentar 5 min la bbq a 180ºC con la plancha en calor directo y la fuente de servicio que vayamos a utilizar colocada en la rejilla intermedia, cerrar la tapa de la bbq.
- Lavar, secar y deshojar el perejil, picarlo y ponerlo en un bol junto con el aceite. Después, pela el ajo y córtalo por la mitad a lo largo. Retira el germen central. Pica el ajo muy pequeño y mézclalo con los otros ingredientes en el bol.
- Abrir la tapa de la bbq y espolvorear la plancha con 3 pizcas de escamas de Sal Maldon. Cuando empiecen a saltar y crepitar, disponer las gambas bien ordenadas en dos filas. Después, rociarlas con un chorrito de aceite extra virgen de oliva cocer 1 min sin tocarlas y darles la vuelta con la espátula.
- Por último, dejarlas cocer 1 min mas y retirarlas a la bandeja de servicio servirlas rociadas con el aceite de ajo-perejil.
Nota:
Para suavizar el sabor del ajo y facilitar su digestión, aconsejo pelarlos y cocerlos 5 mn en agua hirviendo, enfriarlos en agua fría, y proceder como indicado en la receta antes de picarlos.
