Receta

Verano 2022

GAMBAS DE PALAMÓS A LA PLANCHA

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Personas: 4 personas

Prawns Ala Plancha

Ingredientes

24 Gambas de Palamós crudas

8 cs aceite Extra virgen de oliva

1 Diente de ajo

8 Ramitas de perejil fresco

Sal Maldon®

Elaboración

  1. Sacar las gambas del refrigerador con antelación, sobre todo es importante que no estén frías a la hora de cocerlas. Calentar 5 min la bbq a 180ºC con la plancha en calor directo y la fuente de servicio que vayamos a utilizar colocada en la rejilla intermedia, cerrar la tapa de la bbq.
  2. Lavar, secar y deshojar el perejil, picarlo y ponerlo en un bol junto con el aceite, pelar, cortar en dos a lo largo el ajo, retirarle el germen central, picarlo muy menudo y mezclarlo con los demás ingredientes del bol.
  3. Abrir la tapa de la bbq, espolvorear la plancha con 3 pizcas de sal, cuando empiecen a saltar y crepitar, disponer las gambas bien ordenadas en dos filas, rociarlas con ligeramente con un chorrito de aceite extra virgen de oliva cocer 1 mn sin tocarlas y darles la vuelta con la espátula, dejarlas cocer 1 min mas y retirarlas a la bandeja de servicio servirlas rociadas con el aceite de ajo-perejil.

Nota:

Para suavizar el sabor del ajo y facilitar su digestión, aconsejo pelarlos y cocerlos 5 mn en agua hirviendo, enfriarlos en agua fría, y proceder como indicado en la receta antes de picarlos.

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